UC头条：水煮荷包蛋, 千万不要沸水下锅, 多加一步, 鸡蛋完整不出沫

鸡蛋，是我们生活中最常吃的食材，它的营养非常全面，蛋白质含量尤其丰富。处在发育期的孩子，多吃鸡蛋对智力、骨骼的发育都有好处。记得小时候，我妈妈每天早上都会为我煮一颗鸡蛋，热一杯牛奶，这也是我作为一名女性，身高能达到1.7米的重要原因。

鸡蛋的吃法多样，煎、炒、蒸、煮都很美味。如果你想品尝鸡蛋松软滑嫩的口感，一定要试试水煮荷包蛋。如果想将鸡蛋的营养充分吸收，那就更要吃荷包蛋了。因为人体对荷包蛋里的蛋白质吸收率是100%，炒蛋吸收率97%，生吃鸡蛋则不到50%。

吃泡面时，打两个水煮荷包蛋，简直是“绝配”。做荷包蛋看似非常简单，不就是把鸡蛋液打锅里，等它自然凝固就好了嘛！但是动手后我才发现，不掌握一定的技巧荷包蛋很难做好。记得梅姐第一次煮荷包蛋时，等到水开后才下入鸡蛋，锅里瞬间飘满了“白沫”，鸡蛋稀碎不成型，最后煮成了一锅“鸡蛋汤”。

后来向妈妈请教后才明白，原来煮荷包蛋时，千万不可沸水下锅，因为水开后表面会不断冒气泡，这时候打入鸡蛋，很容易被气泡冲散，想做成一个凝固完整的荷包蛋几乎不可能。经过反复试验，在汲取失败的教训后，我终于煮出了圆嫩完整的荷包蛋。今天我将掌握的技巧教给大家，爱吃荷包蛋的要收藏哦。

第一步：准备两个空碗，碗中倒入少量凉开水，再加一点盐，然后在碗中各打入一个生鸡蛋。为什么要打在碗里不直接下锅呢？这样可以减少出错率，避免鸡蛋下锅时打散，保证一次性成功。

第二步：锅中倒入清水，开大火，当锅底和周围开始冒小气泡时，水已经热到7,8成了，这个时候关火。把鸡蛋慢慢倒入水中，盖上盖子，焖2分钟，这样做可以让鸡蛋凝固定型。最后开大火煮2-3分钟，我们的荷包蛋就做好了。

梅姐有话说：

1.有人反应鸡蛋下锅后，会粘到锅底。下锅前，在锅底抹一层油，鸡蛋就不会粘锅了，

2.喜欢吃溏心蛋的，最后开大火煮1分钟就可以了。