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凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。爱吃凉皮的一定要收藏，步骤超详细，不断条不破皮，筋道又爽滑，喜欢的朋友快来试试吧！ 用料 面粉适量 黄瓜一根 大蒜末，生抽，盐，醋，白醋，辣椒油，熟花生碎，蚝油 调成汤汁 盐 淀粉适量 凉皮（家庭版）的做法 1.中筋，高筋，普通面粉都可以，和成稍微硬点的面团，醒发十分钟左右，再次揉面光滑醒发半个小时 2.加没过面团一半的水反复搓洗 3.直到洗到面团变成面筋，洗出来的的面糊水用漏勺过滤一下静置五小时以上 4.静置好后把上面放清水慢慢倒掉，最后剩下面糊，加入一点盐，一点淀粉搅拌均匀 4.锅里开水烧热，找一个平底的盘子，加入面糊没过低部，多了面皮厚一点，少了面皮薄一些，根据个人口味 5.煮到起大泡 6.另外准备一份凉水，把煮好的连铁盘一起放在凉水里迅速降温 7.慢慢揭开Q弹性感的凉皮，重复做完所有的面糊 8.做好的凉皮切条备用 9.面筋放在碗里蒸20分钟左右，晾凉切丁
10.这是所有的配料
11.所有的都放在一个大点的碗里搅拌均匀，装盘即可使用
小贴士 加盐和淀粉是为了凉皮更有弹性，不易破，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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