1.首先准备所需材料:面粉500克,西红柿4个,鸡蛋2个,葱,大蒜一颗,香菜两根,油泼辣子,十三香,鸡粉,小青菜一把,生抽适量。 2.准备和面,温水中加入一点盐和面,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一小时,这样面更劲道。 3.醒面同时准备好所需蔬菜,西红柿切碎,鸡蛋打散在锅里剪成小块,蒜切沫,小葱切碎。 4.锅中热油,蒜泥放小碗里,热油泼到蒜泥里面,泼透。 5.锅中热油。鸡蛋下锅炒熟,鸡蛋倒入后不断搅拌,这样鸡蛋就成小块。锅中再放适量油,油热放葱花,西红柿炒一会,加入清水,水可以多放点,熬制汤汁有点浓稠加入盐,十三香,鸡粉,放入鸡蛋味道稍重一点,因为要蘸面,然后汤汁就做好了。 6.面醒好了,开始擀面,先擀成圆饼,然后切成宽三厘米左右长条,锅中加水烧开,面条扯成又薄又宽的裤带状下入锅中,煮开加入青菜一起煮,面条飘起来就熟了,捞出放入盆里,碗里放之前做好的汤汁里面放点油泼辣子,香菜沫,面条蘸着汤汁就可以开吃了。 |
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