玉米粒或者玉米糁不容易煮熟,我高压锅压出来的都不行,而且还糊底,我吃爆米花时就想了,都是将其弄熟,没有比这个爆米花效果更好了吧,我就蹦了两锅试试,效果相当满意😄🙏阿彌陀佛,爆米花在口中嚼呀嚼就能感觉到淡淡的甜味(唾液中淀粉酶已经在分解爆米花中淀粉了,生成麦芽糖。)咱们做的麦芽糖是利用麦芽中的淀粉酶在60度的温度和淀粉发酵后,分解出麦芽糖,(普及一下淀粉百度来的,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1]淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。) 用料 爆米花麦芽糖的做法 首先蹦爆米花🙏😄 玉米糁也行 小玉米糁 2斤爆米花 用了7斤开水冲一下搅匀 麦芽切碎就行 倒入 一定要等爆米花60度时 搅匀 发酵 8小时或者以上(我今天的发酵时间在长点, 发酵好的,比以往前两次(用玉米糁时)好多了 看吧 过滤 取汁 太晚了,放锅里睡觉去 第二天早上起来熬 过程没拍,还忙别的熬到最后起大沫子时小火慢熬 这不就能了这些,180g+500g 颜色也不错,没有化肥农药的玉米有用途了😀😄 上次紫色麦芽糖有熬了熬,装瓶了 护生咒不要忘记是这些微生物在成就了麦芽糖,所以在用到水时多念一念,这样它们就能超度。 因为有爱 所以素食
|