【步骤图】【甜蜜Field】中式下午茶·芸豆糕·健康低糖无油的做法

步骤 1

选择大白芸豆，用清水泡24小时，其中换2-3次清水。泡好后，用手指轻搓，豆皮即可脱落。如不易脱皮，说明泡制时间不足。

步骤 2

把所有豆子盛在大瓷碗中，上锅蒸，碗中不要有水。上汽后中小火蒸50分钟。取出豆子，晾凉后用食物搅拌机搅碎成如图的豆泥，或者可以用石臼捣烂成泥（需要极大的耐心和力气）。如有时间，最好将豆泥过筛。将糖粉分几次拌入豆泥，混合均匀。最好不要用白砂糖或者细砂糖，因为不易溶化在豆泥中。

步骤 3

将豆泥倒入木质模具中。

步骤 4

用干净的手指按压结实。然后再次倒入松散的豆泥，反复按压。

步骤 5

将模子中的芸豆糕脱模。由于此配方没有放任何油分，脱模时糕饼比较容易破损。如果需要完整造型，请确保先保养好模具，再尝试是否可以完整脱模。