《莉莎美食》红豆沙 / 紫薯馅的做法

红豆沙

外面店里买的豆沙，看看材料表，总也少不了各种添加剂、防腐剂等，有的还有色素和香精，油和糖的含量
也特别高，其实豆沙也完全可以自己家里做，自己做的豆沙，不加加任何添加剂，油和糖量也可以自己控制，
浓浓的豆香味，一点不甜腻，特别香甜好吃~

材料： （做好的成品豆沙约600克）

干红豆250克猪油80克黄片糖60克白砂糖60克熟糯米粉一勺（约15克）
(熟糯米粉做法： 生糯米粉微波2分钟钟后过筛， 或直接将生糯米粉放锅中炒熟后过筛）

做法：

1.红豆浸泡一晚，冲洗干净，放高压锅加水，压煮20分钟。
2.煮好已软酥的豆子放搅拌机搅成豆泥。
3.锅中加猪油烧热，倒入豆泥开中火翻炒散发水分，加入片糖和砂糖，一直搅拌不要让其粘底，
豆泥散发水分后慢慢变稠厚，最后筛入一勺熟糯米粉搅匀，即可出锅。

Note :

1.煮好的豆子连皮一起倒入搅拌机搅成泥，豆皮不用去掉，以前做豆沙感觉最麻烦就是去豆皮，现在有
搅拌机，可以把豆皮完全搅碎，成品豆沙非常细腻，而且豆皮营养也很好。
2.也可以省去搅拌这一步，直接将煮好的豆子倒入锅中，用捣碎勺或大勺背部直接按压，边煮变压，
成品没有搅拌过的那么细腻，还稍稍有点碎豆粒，口感也非常好。
3.自己做的豆沙因没有防腐剂，糖油量相对也少，所以保质期短，做好要尽快吃完。




紫薯馅：

做紫薯馅比做红豆沙方便多了，还营养漂亮~

材料： 紫薯 500克黄油 60克 砂糖 20克

做法：

1.紫薯用水煮熟，稍凉后剥去外皮。
2.放盆中，用捣碎器将紫薯按压成泥。
3.锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，加入砂糖， 翻炒稠厚即可。

note：
1. 做好成品馅约500克。
2. 紫薯水分少要用水煮熟，这样去皮后比较湿润很容易压成泥，如用蒸或微波炉烧熟，会很干很难压成泥。



这是4个小红薯加了一个紫薯做的泥， 做法同紫薯泥~



双色紫薯酥，里面是蛋黄紫薯馅，做法看后一篇博文~