导语：春节团圆饭，别错过这菜，简单营养又解腻，大人孩子都能被照顾到，鸭肉和它是绝配，简单一煮比烤鸭鲜香，比啤酒鸭美味，家人都爱吃 临近过年，湖南老家的集市上可以说得上人声鼎沸，熙熙攘攘的热闹非凡，即便是下着小雨也丝毫没有影响大家采买年货的热情，每年到这个时候卖活鸡活鸭的摊位就会多起来，大多都是附近农户自家圈养了一年的时间，就等着年前卖个好价钱，这个时候在外工作的人也都放假回了老家，所以很多朋友爱买整只活鸭回家，自己收拾干净做成家常美味来过瘾解馋。  鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的上好食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，价格反倒要便宜一些，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，更易于消化，所以一年四季都适合吃鸭肉，冬季的天气尤为干燥，再加上年前大家会吃较多的零食干果，很容易上火，所以吃鸭肉算是一个非常好的选择，即能温补又能降火。  如果您恰巧很爱吃湖南菜的话，那一定知道鸭肉在湘菜中也是占有一席之地的，每逢过端午节，中秋节，国庆节，都是要吃鸭肉，它的做法不管是啤酒鸭，还是风味烤鸭，又或者是笋干炖鸭，吃了之后都能让人回味无穷。而在过年的时候，鸭肉也是必不可少的一道硬菜。今天悦悦早上买回来半只鸭，每次过节前，这物价总会小小的浮动一翻，原本11元的鸭肉已经涨到了13元一斤，不过还好，比起二师兄来就还是更容易接受。  我们家里平时很喜欢吃鸭肉，最爱吃的一种做法就是搭配一种食材一起炖，鸭肉和它是绝配，简单一煮比烤鸭鲜香，比啤酒鸭更美味，全家人都爱吃。这种食材就是低脂低热的魔芋豆腐，魔芋豆腐里含有大量的膳食纤维，营养又百搭，特别符合当下人们即想吃美味又不想长胖的心理。鸭肉和魔芋营养丰富且都没有什么脂肪，口感上还能起到互补作用，再加上独特烹饪手法，让这菜的味道更加的灵动！特别适合春节团圆饭时端上桌，与其它较为油腻的荤菜一作对比，魔芋鸭肉煲倒可是称得上是小清新了！  食谱名称：【魔芋鸭肉煲】 准备材料：鸭肉1000克， 辅助材料：魔芋500克，红菜椒1个，生姜1块，香葱3根，八角2个，桂皮2块，草果2个，山奈2块 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：鸭肉买回来后，我们还是需要再次清洗干净，把鸭掌上的黄膜撕掉，发黑的地方剪掉，特别是鸭头里面更要细心的处理，翅膀底部的细毛也要拔掉，鸭屁股上肥油较多的地方给它切掉不要，然后再把它剁成大块，因为这次是做炖菜，剁得大块些吃起来过瘾，剁好后的鸭肉就不要再过水了，接下来把魔芋豆腐先切成厚片，然后再改刀切成一厘米左右的小方块备用，我们这道菜用到的配料都特别简单。  【第二步】：炒锅洗净烧烫，不需要放食用油，剁好块的鸭肉直接倒入锅中，开大火先把鸭肉的水汽炒干，然后再慢慢的翻炒，让鸭肉受热均匀，把鸭肉中的肥油煸出来，大约需要炒4-5分钟，  把鸭肉炒至表面微微发黄，这时就可以看到炒锅里有很多脂油渗出来了，然后再倒入生姜和葱段，提前准备好的桂皮、八角、山奈、草果也全部都倒入锅中，把这些香料一起炒出香味，能让鸭肉煲煮得更有风味。  【第三步】：接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过鸭肉的清水，放两勺料酒，然后盖上盖子开大火煮20分钟，时间到了开盖后可以看到砂锅里的汤汁变得非常的浓郁，颜色也已经变成奶黄色了，闻起来非常的鲜美，这时候我们把锅里的大料姜片葱段这些都挑出来扔掉不要。  【第四步】：然后另起锅烧水，水开之后把魔芋块倒入锅中焯水，本来还是特别软的魔芋经过焯水之后，就会变得很硬朗了，  块块分明不会粘连在一起，然后控水捞出，倒入砂锅中和鸭肉一起继续炖煮20分钟，等到锅里汤汁收浓稠之后， 再把菜椒倒入锅中翻拌一下，放入食盐，生抽，老抽，蚝油，煮至菜椒断生，最后撒上葱花就可以直接端上桌了。 我们用砂锅做出来的魔芋鸭肉煲，不仅能恒温，还能直接连锅端上桌，方便又省事，更为主要的是这样子做出来的鸭肉鲜香可口，丝毫没有一点腥味，比烤鸭好吃，比啤酒鸭更入味，非常的有特色，当然，它更是一道适合过年时招待客人的好菜哦！ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1.这里的料酒也可以用黄酒代替。 2.煮鸭肉时，不建议大家过水，直接下锅煸，同样也能去除腥味，还能煸出多余的脂油。 3.我们在做魔芋鸭肉煲的时候，并不是把两种食材往锅里一倒，简单炖一炖就完事了，而是要考虑到食材煮入味的最佳时间，先让鸭肉煮至熟透，再加入魔芋块，一起炖入味，这样煮出来才好吃！ 结语：逢年过节，最该煮这道菜，简单营养又能解腻，小孩子大口啃鸭肉，大人倒是更喜欢吃筋道入味的魔芋豆腐，全家人都能被照顾到。如果您有更好的做法或是建议，请一定要评论区分享留言哦！ 感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！ 愿上帝赐福给你！ |
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