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生煸牛肉土豆条 材料：牛肉，豆条，葱、姜、蒜，酱油、醋， 1、牛腩肉洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成条，锅入底油烧至7成热，下入改刀成圈的托县辣椒、花椒、八角、小茴香炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各，调入酱油、醋，保持中小火将牛肉炒熟即可 椒香嫩牛肉 材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒； 做法：将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制1个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆，锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味，下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。 小鸡炖蘑菇 材料：鸡腿，干香菇，干辣椒许，花椒，葱姜蒜，老抽，生抽，盐，白糖，鸡精，黄酒 做法：鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味，因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着，花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，开火，倒油，爆香备用好的香料，鸡腿挤干水分倒入锅中，炒制断色，先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻，倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮15分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮30分钟，放点鸡精大火收汁，撒上葱花，关火出锅 |
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