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今天和大家分享一道腐乳鱼块，这道腐乳鱼块红亮诱人，咸鲜不腥还特别地入味。  腐乳鱼块  腐乳鱼块  腐乳鱼块 具体做法如下： 1、 将鱼清洗干净，切成段，将鱼段立着放在案板上，去掉鱼骨后切块备用； 2、 将鱼块放入凉水中浸泡5分钟，中途用手抓一抓，取出备用； 3、 将大葱切末、生姜切末、大蒜切末、彩椒切小块备用； 4、 在碗中放入2块腐乳，加入小半碗水，搅拌成腐乳汤备用 5、 在鱼块中加入一半的腐乳汤、小半勺五香粉，用手抓拌均匀后腌制5分钟，裹一层干淀粉备用； 6、 炒锅中放入适量的油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出控油备用； 7、 炒锅中倒入底油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入剩下的腐乳汤、一点甜面酱，小火炒出香味后放入鱼块，待鱼块裹上酱汁，加入半碗水，汤汁快收完后加入青椒翻炒片刻即可。 备注：加入腐乳汤可以更好的去腥；用小火炒酱可以更好的炒出酱的香味；增加甜面酱是为了增加粘稠度，用甜味提鲜，同时酱香味更浓。 |
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