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猪蹄腥味的“克星”，无论怎么做什么样的猪蹄，加上一把，肉鲜嫩无腥味 猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品，满满的胶原蛋白，但有一样千万别忽视了，那就是猪蹄含有很高的脂肪。猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的，因为过去缺油水年代，不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏，能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体补充能量，脸上气色也就会更好。 用猪蹄做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜到是都已深入人心。 猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，如何去除猪蹄异味，那么给大家说个去腥味的小方法：首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。 做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。 猪蹄腥味的“克星”，就是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味。有兴趣的朋友试试吧 菜谱：蘸汁猪蹄 蘸汁猪蹄，是卤熟的猪蹄，配上几个辣椒，很入味，鲜香之中带有恰到好处的辣的味道，回锅中稍微焖一焖，鲜香麻辣的猪蹄花就做好了。更特别的是蘸汁，蘸上料汁味道更浓了，端上餐上桌香味四溢，让人食欲大开。 材料：猪蹄l只(约600克)，杭椒5个，小米椒5个。 调料：香葱2棵，姜3片、盐4克、白醋30克、花椒3克，生抽10克、苹果醋15克，蚝油10克，糖3克，香油适量。 做法：1.猪蹄洗净，斩块。 2.锅中加水，放入猪蹄、香葱、姜片、花椒。 3.倒入白醋，大火煮开，转小火煮烂熟。 4.杭椒、小米椒切碎，放入碗中。 5.放入生抽、苹果醋、蚝油、糖、香油调成蘸汁。 6.猪蹄捞入碗中，调入料即可。 厨房小语：料汁中生抽、蚝油有咸味，盐可以不加，或依自己的口味加。 总结一下，烹饪技巧： 1、去腥味的小方法，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。 2、做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了 3、若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。 |
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