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好久不见 今 日 同 你 分 享   脏脏蛋糕  还记得“脏脏包”不 一经推出就立刻红遍大街小巷的网红款 这次 威利旺卡将再次推出一款新网红 口感更好的脏脏蛋糕 “脏” 显个性 与脏脏包完全不一样的口感 层次丰富好吃到爆表 我们可能不是最原始的脏脏蛋糕 但我们绝对是最好吃的脏脏蛋糕   巧克力海绵胚 鸡蛋 砂糖 66g 50g 色拉油 70g 蛋白 砂糖 99g 38g 低粉 可可粉 杏仁粉 22g 22g 27g 70%黑巧克力 33g  1 将鸡蛋砂糖打至发白  2 分次加入色拉油打均匀  3 蛋白打发，分三次加入砂糖  4 打至硬性发泡 5 取三分之一蛋白与加了色拉油的鸡蛋糊混合翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌均 6 加入过筛的粉类翻拌均匀 7 巧克力隔水化开 8 加入面糊中翻拌均匀 9 倒入六寸模具中八分满，注意面糊是呈现绸带状的 10 震盘上下火150-145度40-45分钟 出炉震盘倒扣放凉脱模 烤好的蛋糕表面会轻微开裂，属于正常现象！ 可可奶油 淡奶油 300g 砂糖 24g 可可粉 25g 1 先取250g淡奶油跟砂糖打至五-六成发 2 加入过筛的可可粉用软刮刀翻拌均匀 3 此时的可可奶油状态会比较粗糙 4 加入剩余的未打发的50g淡奶油翻拌均匀 5 可可奶油会更加细腻 6 巧克力海绵蛋糕切掉顶部后平均分三片，抹上奶油 7 抹成裸蛋糕的形状，最顶部的奶油可以抹的比蛋糕配胚出一厘米左右 甘纳许 巧克力 20g 淡奶油 20g 1 淡奶油和巧克力隔水化开搅均匀，装入裱花袋备用 2 取出脏脏蛋糕撒上可可粉，挤上甘纳许酱即可 |
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