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豆腐吃了那么久，到今天才知道原来还有这种做法，掌握技巧，简单几步，做出来的豆腐表皮金黄，口感外酥里嫩，比吃肉还美味，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做出最可口的饭菜，欢迎您的关注。 豆腐被人们誉为“植物肉”，可见它的营养价值有多高了。豆腐是一种豆制品，它的营养成分全面丰富，其中的蛋白质和钙质不比某些肉类差，而且更能被人体所吸收。对于少吃肉、有意减肥人群来说，豆腐绝对是不错的代替品。 豆腐的做法很多，煎炸和煮汤都非常美味，比如香煎豆腐和鱼头豆腐汤等，我之前分享的麻辣豆腐和豆腐白菜炖粉条也很受读者朋友的喜爱，详细做法大家可以点开页面来学习。 今天我要分享的是豆腐的另一种独特的做法，在香煎豆腐的基础上加上一种料汁，做出来的豆腐表皮金黄有光泽，热气腾腾出锅，咬一口外酥里嫩，特别开胃下饭，比吃肉还好吃，太美味了，下面我们一起学起来吧！ — 锅包豆腐的做法 — 准备材料： 老豆腐一块，鸡蛋两个，淀粉适量；生抽、糖醋、白糖、番茄酱、油盐各适量。 制作过程： 第一步：将买来的豆腐放在案板上，用刀切成一厘米左右厚的小块装在碗中，加入一勺食盐，倒入清水没过豆腐，浸泡10分钟。 tips:嫩豆腐容易碎，我们做锅包豆腐应选老豆腐，老豆腐质地比较紧密，不易碎，适合煎或炸的做法。 这一步用盐水浸泡豆腐可以有效去除豆腥味，让豆腐变得更加紧实，煎豆腐时不容易破碎。 第二步：准备一个碗，在碗中倒入一勺食盐，一大勺番茄酱，一勺香醋，一勺白糖，一勺淀粉和两勺生抽，再倒入半碗清水搅拌均匀，调成酱汁备用，喜欢吃辣的朋友可以撒上一点点辣椒面。 第三步：在碗中倒入适量的淀粉，再在另一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，搅拌成鸡蛋液，然后将浸泡好的豆腐用筷子夹起，先放在装着淀粉的碗中，让豆腐块均匀地裹上一层淀粉，再放在装着鸡蛋液的碗中，沾上一层鸡蛋液。 tips:在煎豆腐之前裹上淀粉和鸡蛋液，是为了让豆腐在煎的时候快速定型，不易粘锅，而且煎出来的豆腐外表金黄，外酥里嫩，好看又好吃。 第四步：在锅中加入适量的食用油，油热后，将沾上鸡蛋液的豆腐用筷子一块块夹进锅中，平铺在锅里先大火定型再转小火慢煎，煎至一面金黄时再翻过来煎另一面。 第五步：直到将豆腐煎至两面金黄后，倒入调好的料汁，盖上锅盖小火焖3分钟左右，焖至汤汁浓稠后撒上葱花或者香菜、熟白芝麻等点缀一下即可出锅。 这样一道简简单单的锅包豆腐就做好了，酸甜适宜、略带黏稠的糖醋酱汁非常美味开胃，咬上一口外酥里嫩，真的比肉还要好吃，喜欢的朋友赶快试试吧！ — 梅子小贴士 — 1、这道锅包豆腐应选老豆腐，将老豆腐用盐水浸泡后再下锅煎不易碎。 2、豆腐先裹上淀粉再沾上蛋液来煎不易粘锅，表皮好看，口感也更加美味。 3、喜欢吃辣的朋友可以加上少许辣椒面，如果能够，最好用平底不粘锅来煎，煎出来的效果更加美观。 好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友请点赞，有建议的朋友请留言，最后别忘了关注一下，我们明天再见！ |
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