香酥排骨蒸土豆

香酥排骨蒸土豆的用料：排骨2根土豆1个生姜4片蒜头6瓣料酒1汤匙生抽2汤匙老抽半汤匙蚝油1汤匙白糖半汤匙白胡椒粉2g五香粉1g淀粉2汤匙细盐3克

香酥排骨蒸土豆的做法：1.排骨浸出血水。

2.排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。.加1汤匙料酒。

3.2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，一起加入料理碗。

4.抓拌均匀。静置20分钟。然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

5.土豆切拇指大的小块。

6.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

7.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

8.均匀排上油炸排骨撒上葱花，出锅。