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饺子是中国的传统美食，北方习俗中逢年过节是少不了饺子的。饺子要自己手工做才好吃，虽然在超市中有卖很多散称，包装好的速冻水饺，但是都比不上自己家做的饺子。有过手的温度的饺子才是有灵魂的，现包现下，味道非常好。 饺子最关键的一部就是调饺子馅儿，饺子馅儿好吃那就是真的好吃。其实饺子馅是有很多种的，素的，肉的，不同菜的，各个地区会有所差异，但是肉馅是最值得一提的，也是吃得最多的。调饺子馅的功夫可不是轻易就能练就的，大家为了让饺子馅更好吃，会在调馅儿的时候加入很多调料。很多人认为加料酒或者花椒水后饺子馅儿会变得更香，但好像并不是这样。 其实，并不是如此。下面为大家介绍一下怎样做饺子馅儿变得更好吃，更香。说到肉馅儿，当然要数大葱肉馅儿最经典。选择一块五花肉，有肥有瘦，口感正好，把五花肉剁碎。剁一些大葱，可以选择多一些，把大葱剁成葱花，准备一些姜，剁成姜末。用刀剁出来的肉会更好吃，所以尽量不要使用机器搅碎。 弄好之后全部放进盆子中，放入酱油和盐进行调色调味，为了使肉馅更鲜嫩可以放入一个鸡蛋，撒入饺子调料。搅拌饺子馅的时候要按照一个固定的方向进行搅拌，这样会更加入味。把葱姜进行炸制之后放凉，然后就可以放进之前调好的馅儿中，继续搅拌就可以了。搅拌着饺子馅儿的香味就会出来，整个厨房里面都是香味。 在饺子馅儿中加入料酒和花椒水这些含有水分的，饺子馅儿出来之后不会太香，会冲散原本一些原来的香味，肉馅儿就会变水变稀。不要再去放这些东西，直接使用最原本的葱姜和油搅拌就可以，加入鸡蛋后肉馅儿会变得很鲜嫩。加水后肉馅儿会出很多的水，口感不好。 大家可以尝试使用介绍的这个方法进行调饺子馅儿，味道绝对鲜美。煮出来的饺子个个都非常饱满，咬一口非常多汁，鲜嫩，肥瘦刚好合适的馅儿搭配着大葱一起，真的是一绝。冬天过节要多吃饺子，多尝试就会变得越来越好吃，下次再做饺子的时候一定要参考上面的方法，可以先抛弃以前的方法，比较一些哪一种更好吃。 |
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