|
一、豆腐烧鲈鱼  材料；鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克 做法： 1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎 2.姜片入锅煸香 3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽 4.同时沏入开水，调味，并大火烧制 5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎 6.并加入少许淀粉水勾个薄芡 7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可 二、番茄焖排骨  食材：排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水 做法： 1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块； 2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右； 3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用； 4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时； 5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可。 三、家味宫保鸡  食材：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶匙（10克）、米醋2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）、清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 四、笋干炖肉  备料：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。 做法： 1、把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。 2、锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。 3、倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
|
|
|
