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在家宅了二十多天，前天拿着通行证出了趟门，小区出去，要走500米才到检查口，这边是临街的门面，对面又是学校，往日这里是很热闹的，现在只有为数不多的几家水果店和药店还在营业，买完菜我站在水果店门口问了一下水果的价格，草莓5块钱一斤，个头不大，但是新鲜，大点的也才八块钱，真是白菜价啊，买了好多，顺便把旁边一位阿姨卖的萝卜干和酒酿全买了，这个时候，还在卖东西，我没细想，反正全买了她就可以回家了，五斤酒酿，十斤萝卜干，家里爸爸说，你就是为了买而买，回家咋处理，酒酿煮着喝呗，萝卜干留着慢慢吃，反正也不会坏，这种青萝卜干我还是蛮喜欢的，烧肉好吃。 北方的冬天，青萝卜正当季，个头小小的，五毛钱一斤，买回来切小块，用盐腌制几天，水分析出来一部分后，拿出来晒几个大太阳，密封保存好，放半年是没问题的，还有一种是萝卜切细丝，直接晒干，这两种都好吃，块状的拿来烧菜，萝卜丝拿来蒸菜、做包子馅儿，每年我都会囤一些慢慢吃，今儿正好用放了好久的火腿烧个萝卜干，煮一锅米饭，好好饱餐一顿，讲真，萝卜跟猪肉真的是好搭档，放点酱油烧，真是很香。 【萝卜干烧肉】 食材：萝卜干200克、火腿1块、生姜2片、大蒜2瓣、红辣椒1个、青辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、花椒油1勺、胡椒粉少许 做法：1、萝卜干用水浸泡一两个小时，反正先泡软吧，用手捏洗几遍，把盐分洗掉一部分。 2、火腿我是提前泡了一个晚上，咸味泡掉了很多，肉也比较软，很容易切成薄片，把生姜、大蒜、青红椒也一并切好待用。 3、锅放油烧热，煸香姜蒜、青红椒后加火腿炒香，炒出部分油脂后沿着锅边淋点料酒去腥提鲜。 4、萝卜干入锅一起翻炒，先把萝卜干表面的水汽炒干，锅里剩下油脂后加花椒油、生抽、胡椒粉炒香。 5、淋适量热水中火煮十分钟，让萝卜干吸收油脂和火腿的鲜味。 6、大火边炒边收汤汁，最后还剩油脂的时候就可以出锅了，加点白糖提味也不错，反正看着就觉得很香很下饭了。 温馨小贴士： 1、 萝卜干，算是大众家常菜了，冬天的时候特便宜，买几十斤回家也不心疼，自己晒干了囤着，想咋吃就咋吃，我觉得最好吃的还是烧猪肉，绝配了，真的，加点酱油就很鲜了，冬天，这菜老下饭了，米饭记得多煮一点儿哈。 2、 北方的萝卜干基本上都是晒干，南方的萝卜干腌渍的比较多，特别是潮州的萝卜干，我也很喜欢，那种拿来煎鸡蛋好吃，萝卜干切碎和鸡蛋搅在一块，用油煎熟，那也是美味啊，下饭、佐粥，极好。 钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 |
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