今天分享一个超级简单的早餐 材料:面粉300克,酵母3克,水160克,糖10克,肉末,胡萝卜,香菇,盐,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粉 做法: 1.所有材料洗净,胡萝卜切片再切末,鲜肉有肥有瘦切块,香菇对半切开。 2.鲜肉和香菇用绞肉机最大孔绞成肉末和香菇末。 3.肉末、香菇、胡萝卜放入一个大盆中,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、1勺油和少许糖,沿一个方向搅拌上劲,搅拌时加少许水。因为我是做肉卷,所以肉馅不能太湿,否则切开时,流出来会太多,但是太干也不好吃,大家自己把握一下。胡萝卜和香菇不太会出水,所以可以和肉馅直接搅拌,不用另外处理。 4.拌好的肉馅放一旁备用。 5.接下去揉面团。揉面桶内先放入水、酵母和糖,晃一晃让酵母和糖先融开,再加入面粉,用揉面机大约揉五六分钟,表面光滑就可以。 6.取出面团,不用发酵,直接整形成圆形,分割成差不多大小的2个。 7.每个面团擀成面片,操作时另一个面团需盖起来以防失水变干。 8.面片上抹上肉馅,注意四周留一部分不抹,便于收口。 ![]() 9.卷起来,收口朝下,两边捏紧,另一个面团也一样操作。 ![]() 10.把做好的两个肉卷放入蒸锅内,下面放温水,发酵大约20多分钟。 ![]() 11.看到面团变大后,开火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。 胖乎乎的2条——大肉龙! ![]() 吃之前切开,如果是第二天吃,那晚上不要切,第二天热一下以后再切,以防鲜汁流失。 ![]() |
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