回锅依旧碧绿鲜嫩的青菜素馅包

                                                        妞宅家，博客不自觉又切换到美食频道

       二师兄的身价依旧坚挺，勤俭主妇适当调整饮食结构，多吃素食吧。吃素省银子，还有利健康，一举两得呵。

   包子是家中早餐的硬核，以前常做的一般是肉包、豆沙包、芝麻包，肉包如今做得少了，而甜味的又容易腻，还是做些素包子吧。不过素包，特别是菜包有个缺陷，新蒸出锅的菜包碧绿美味，可回锅复蒸后，菜馅就会发黄，味道也差了许多，这也是家中很少做菜包的原因，实在经不起再次烤验。

    这次因为小区邻居给的塌菜有点多，就拿塌菜做了菜包子，第二天回锅发现，菜馅一点颜色未变，口感也和新鲜蒸出来的没啥两样，惊喜。后来一琢磨，对呵，塌菜不就有不易变色的特色嘛。小城人冬天都喜欢拿塌菜做咸肉菜饭吃，虽在铁锅里长久蒸煮，但出锅颜色依然翠绿新鲜，保持着自我本色。太好了，以后就用塌菜做菜包，多做些放冰箱可以慢慢吃了。喜欢吃肉的女儿也赏脸，吃了几个特意给她做的小笼包，又跟着我们吃了菜包，说味道不错。

    看来只要选对了菜，菜包子也不会变色的哈。

                                第二天回锅，菜馅依旧新鲜碧绿，和刚蒸好的没两样
                                        来个近照，特写咱也不怕，和新鲜蒸好的一样呵

                                           美味低脂健康的素菜包，吃两三个也没罪恶感
                                               材料：香菇、小虾米、鸡蛋

                  最重要的主角，塌菜（有的地方叫塔菜），和普通青菜不太一样，叶子一层层叠起，叶面不太平整，有隆起

                               塌菜开水中焯软，立马捞起浸入冷水中，保持菜叶的碧绿

                                              塌菜切碎，用纱布挤去水分

                                          放入切碎的炒鸡蛋、虾米和香菇末

                                 放入适量盐、糖、蚝油，以及加热过的熟油拌匀
                                            发好的面分成小剂子，一一擀成面皮

                                               包入馅料

                                                         收口

                                                                   包子好了
                             醒发两倍大后上锅，冷水蒸十二三分钟即可。个大适量延长时间