食材:新鲜鸡蛋2个 温水 280克{根据鸡蛋大小适量调整,灵活些} 食用油适量 盐1小勺 葱花适量 海鲜酱油1勺 步骤1:准备食材,鸡蛋要选择中等大小的,如果鸡蛋太小,加温水的时候要适量减少,蒸蛋羹的碗尽量选择宽口的,不要太厚,也不要太深 步骤2鸡蛋打散 步骤3:一边搅拌鸡蛋液一边倒入温水,{水温在35~40度之间} 步骤4:搅拌好的蛋液中加入1小勺盐和食用油,搅拌均匀{盐必须要加,如果口味清淡,盐减量} 步骤5:用细网筛过滤2遍{如果没有过滤网或者懒得过也可以,只是会有蛋清的结块,影响口感,但不影响口味,小孩子吃话尽量过滤} 步骤6:静置10分钟,这个时间可以用来切葱花,准备烧水{静置是为了消除蛋液上面的一层泡泡,也可以用勺子撇过去 步骤7:水开以后上锅大火蒸10分钟{可以在碗上盖一层保鲜膜或者锡纸,这样可以阻隔水蒸气滴下来的水,并且可以使鸡蛋受热更均匀,这样做出来的蛋羹含水量高,口感更滑嫩} 步骤8:蒸好以后,撒上葱花,淋上海鲜酱油就可以开吃了 小贴士:1有条件的可以放一些肉末或者海米 2蒸鸡蛋羹一定要加盐,不加盐不成形 3鸡蛋中含有大量的碳酸钙和蛋白质,,蛋黄中的卵磷脂也可以起到补脑益智的作用 |
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