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经营便利店除了要考虑店址、店内结构布局、商品摆设、日常运营外，进货也是一个重头戏。通过严格控制，把握好商品进货，便利店可以获得可观的利润。 所以，便利店进货应该遵循以下几个原则： 一、合乎经营业态特性原则 便利店的经营业态与百货商场、超市不同。对消费者而言，便利店最大的卖点就是购买商品“便利”。 因此，便利店商品进货应与便利店的其他经营管理一样，从为顾客提供便利出发，区别于其他零售业态的商品结构。这是便利店商品进货最根本的原则。 二、合乎商品组合原则 每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈，因此每个便利店在商品的分类与组合上必须有所区别。 比如：在开在学校附近的便利店，学习用品和学生喜欢的零食所占比重比较大，而开在社区的便利店，日常用品、生鲜蔬果则会多一些，这就形成了商品上的差异性。 便利店必须从各自经营特点出发，有针对性的采购商品。 三、合乎高周转率原则 由于便利店的卖场小，无法陈列太多商品，因此在有限的陈列空间内，只有高周转率的畅销品才能增加营业额，降低库存压力。 因此，便利店采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，提高商品周转次数。 此外，为增加商品周转率，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1～2种，避免重复。 四、合乎进退货方便规定原则 供货商出于送货成本考虑一般会在最低订购量、配送次数等方面对便利店有诸多要求，因此便利店采购要符合订货的基本要求。 另外，便利店属于商品更新频率比较高的零售业态，销售表现不好的商品必需迅速从门店淘汰，要求厂商进行处理。因此在采购商品时，就进退货事项，应该与供货商达成一致，形成合同文本便于日后依照规定处理。 供应商为各个门店的服务越到位，可以更好的保障门店的利益。 五、合乎安全卫生原则 近年，经常有不合格商品（例如蜜饯、矿泉水等）出现在便利店中，消费者食用后很容易造成不适，便利店的形象也会受损，所以供货厂商的筛选务必严谨。 便利店除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，还应该检查门店商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等）的完整性，确保采购商品的安全卫生。 六、合乎毛利率目标原则 为了获得运营绩效，通常各品类商品都会设定预期毛利率目标，因此采购人员应以此为依据，实现整体毛利率目标。 销量大，采购需求大，议价能力强，成本越低，毛利就越高。此外，总部至少提供30%的特色产品，产品为当季爆款，利润率高达40%。 七、合乎非营业收益的原则 便利店除了营业收益之外，还有一些非营业收益。比如，厂家在大力推广某款新品时，会对便利店陈列位置提出要求，相应的也会给出一些陈列补贴。 因此，对于有销售折扣、陈列补贴、返利的商品，要根据门店的情况优先考虑，以创造更大的采购效益。 八、追求差异化原则 随着新零售的发展，便利店越开越多。面对激烈的竞争，经营者的压力倍增。这就需要便利店表现出经营的差异性，更好的满足顾客需求，以形成经营优势。 采购时，除了必要的畅销品外，便利店更应掌握市场动态及顾客需求，开发和引进差异化商品。提升顾客粘性，更增加了营业额。 在掌握供应链优势的同时，要把以上原则要求的内容写进采购交易双方的合同文本，以降低采购风险。 |
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