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2020新春佳节 老广过大年，是从腊月开始的。 腊月廿三，又称小年夜，是传统的祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。 腊月廿四，老广叫“交年”，岭南地区人们的小年夜，比北方的小年夜迟了一天。以前有在朝廷做官的官家在腊月二十三谢灶，普罗大众就在二十四谢灶，而傍水而居，靠水食水，在水里搵食的“疍家人”，也即“水上人家”会在二十六谢灶。据说，掌管一家之福祸的灶君老爷要在这一天返回天庭，向玉皇大帝做汇报，百姓们为了灶君老爷能口下留情，隐恶扬善，所以各家各户把灶君神位打扫干净后进行祭拜，并向灶君老爷供奉美食，希望他“上天言好事，下界保平安”。谢灶的风俗习惯在岭南地区由来已久，虽然时移风易，如今没有那么讲究，但在这几天老广依然不忘“谢灶君”。 谢灶君，有钱的家庭会很隆重，普通百姓再怎么简单，都会摆上两碌长长的甘蔗做天梯，每年都会重复告诫孩子们做事要善始善终，有头有尾。同时会摆上清水和白米各一碗，自证清白，向玉皇大帝表明自家与灶君的关系是一清二白的。若有徇私，灶君携带的这两样东西在玉皇大帝面前会变成黑色。搭谢灶君老爷，除了两碌甘蔗外，还要摆放两块完完整整的黄片糖，小时候家穷呀，细路仔（粤语：孩子）见到这两块糖简直会两眼放光，老妈就怕馋疯了的细路仔偷吃，都会再三叮嘱，不许吃，不许吃，不许吃！记得我大概6岁左右吧，实在是太想吃了，左看一次，右看一次，再看一次，不敢咬就用舔的，呵呵，偷糖吃都偷出智慧了。有钱点的，会给灶君老爷供奉柑，是取其粤语谐音“金”。更重要的是，大家怕灶君老爷这个“大老粗”向玉帝禀告时讲错话，还细心地烧一些讲话稿“灶君疏”给他带着去见玉帝。有的地方还会供糯米糕或糯米做的甜麻团，让灶君老爷“口甜”些，少讲坏话。祭拜时会烧一套纸衣服和纸鞋，香火纸钱烧罢，要将贡品放米缸“昃瓮”，以祈求来年丰衣足食。直到年三十晚，才把灶君接回来一起过年。 年二十四谢灶过后，就是开灶。老广在年三十前，家家户户就要开油镬，炸煎堆和油角等。即使现在已经不再辛苦包油角，仍然会开开油镬，炸些花生什么的，是为求来年的日子也像那只油镬似的，家肥屋润。据清朝李调元的《粤东笔记》所记载: “广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名日炮谷，以为煎堆心馅;煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友;又以糯饭盘结诸花入油煎之，名日米花;以粉杂白糖入猪油煎，名沙壅。”老妈会不会做煎堆我倒没有想起了，但小时候大人小孩一起包“油角”的情景却深深印刻在脑里，会包很多的，因为这是重要的拜年礼品。包呀，包的，包到夜深人静还未包完，细路仔到点就困了要睡觉，老妈通常会先去开炸第一镬。第一镬的通常都是不漂亮的，然后每个细路仔发几个炸得歪瓜裂枣的油角，呵呵，吃着酥脆香甜的油角，瞬间就好像打了鸡血般醒神了。辛辛苦苦包好的油角，一层一层放到那个嘴小肚大的陶土瓮缸里，细路仔们眼巴巴地看着香喷喷的油角被封缸，脑子里想的是一百种不被发现的“偷油角”方法。 到了年廿八，洗邋遢，还是笨小孩的时候，细路仔会很高兴地帮忙大搞卫生。当长大点，成为“叻资叻女”时，就不是那么乐意了，那时还不懂得父母的艰辛，不理会忙完工作还要回家洗邋遢的老妈是多么的辛劳，总想着如果无年廿八就好了，就不用做了。现在生活越来越忙碌，人也越来越懒惰，一句借口“专业的事让专业的人做”，到了年廿八，都花钱找人清洁了。 年年行花街，年年行大运 年二十九，再穷再忙都会早早吃了晚饭去逛花街。行花街形成于19世纪60年代，这是每年基层政府都重视的传统习惯。花街开的日子，人们成群结队到迎春花市买年桔和桃花，买挥春。广州每个区都设有花街，开花街前几天会封路，不许车通行了。长长的花街，张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐，人声鼎沸。花街的竹搭上下摆满各种鲜花，各种年桔，还有工艺品、玩具、食品。络绎不绝的人群如潮水般走了一批又来一批，人山人海、水泄不通，买了花的人们只好把花束高高举起，或把一盆盆的金桔、盆景托在肩上，随着人流，缓缓而行。大人小孩都喜气洋洋的，行花街，行大运，迎春花市从农历十二月二十八开始，历时三天，至新年初一凌晨才结束。行大运后回到家，大人就开始张罗贴福和挥春，包括：贴门对、横额、单语等，都是一些意头好，吉利的词语，“天官赐福”、 “新春大吉”、 “万事胜意”、 “出入平安”、 “恭喜发财”等，按神位张贴。 年三十那天，父母都不会催细路仔起床的，让他们睡到自然醒。据《旷东新语·事语·广州时序》记载: “岁除祭，日送年，以灰画弓矢于道射祟，以苏木染鸡子食，以火照路，日卖冷。”卖冷就是粤语的“卖懒”，就是有些勤快的细路仔约在一起，一手提灯笼，一手拿着一个红鸡蛋和几炷香，结队沿街边走边唱:“卖懒、卖懒，卖到三十晚，人懒我不懒。”然后走到土地庙中上香，再回家来把鸡蛋分给长辈吃，表示自己一年的懒惰已经卖掉，从此勤快读书干活。这个习俗在我4、5岁前还有，在70年代后已经不多见了，现在基本绝迹。 小时候，父母在年三十的白天还要工作的，下班后匆匆忙忙地入厨，做全年最丰盛的团年饭。老广的团年饭无疑是一年当中最重要的家宴，无论家口多还是少，有钱的，无钱的，在相同的时间、相同的地点，家人如约而至，菜肴肯定是比平时多上许多。即使穷人家，借钱也要做好这餐团年饭，每年的团年饭吃完之后要进入新的一年，这不仅是殷殷亲情凝聚的一种仪式，也对全家人对新年的期望与祝福，希望新的一年从头开始，丰衣足食。 老广持家的女人们总会在年三十晚守岁至深夜，迎候良辰吉时，到了子时(差不多是凌晨1时左右)，就会打开大门，嘴里喃喃地说“开门大吉”，然后在门上贴红底烫金的“开门大吉”，以前这时是会烧鞭炮的，家家户户都烧，此起彼伏，浓烟滚滚，很是热闹，现在不许烧鞭炮，女人们也很少守岁恭候吉时，都是意思意思地贴了“开门大吉”就去打麻将或玩去了。 大年初一，细路仔要嘴甜多讲吉利的话，这样才能“逗利是”。初一，许多老广会“食斋”，这是老人传下来的规矩，据说是表示不杀生，做个干干净净的人。其实，这个做法在现代也是很适合的，团年饭都是大鱼大肉的，初一吃得清淡些，减轻肠胃负担。这天，老妈是不许我们洗头、扫地的，是防止财气被洗去。 初二“开年”，主妇要“开锅”，下花生油，煎萝卜糕、煎鱼。如今大部分老广都到酒楼吃开年饭了，鸡是少不了的主角，正所谓“无鸡不成宴”，还有红皮赤壮的烧肉，发财好市大利（发菜干牡蛎猪舌）等，菜式多样，都是听着意头好的菜。另外过年期间生菜、芹菜、韭菜就是最佳配角，顿顿必有，就是希望一家人“生财”，做人做事勤勤恳恳，好日子长长久久。以前还会有“生鸡”（雄鸡），寓意“有生气”，在吃过开年饭后，外嫁女要同丈夫和子女“返外家”。 初三为“赤口”，又称赤狗日，赤狗是熛怒的神，遇之则有凶事。这天，老广是不去拜年的，是为了避免容易与人发生口角争执，也为预防招是惹非，就留在家中祭祀神明。 初四是接灶神，到了初五，老广们就会喜迎财神。老广认为财神来自东西南北中，出门五路，皆可得财，因此，在初五零时零分，家家户户都打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，向财神表示欢迎，大家都满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大发大富。 大年初六老广会“送穷神'，这些都是主妇们要做的祭拜仪式，而孩子都少有理会，就是到处去玩了。这天商家店家大多都开业了，在档口门前摆上一盆或多盆四季桔，桔子一定要多，老广最忌讳“（空）凶多（桔）吉少”，认为意头不好。 初七是“人日”，传说女蜗初创世，第一日造鸡，二日狗，三日猪，四日羊，五日牛，六日马，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。老广抱着“食翻餐劲噶贺贺佢”的心态，从早餐开始，一日三餐都好丰盛，以庆贺“人的生日”。初七，老广不会责骂和打细路仔，整日和颜悦色。 过了初七后，春节假期就差不多结束了，开工的开工，大家虽然还有余庆，但日子慢慢地回复到日常。 虽然随着科技和网络的日新月异，人们过年也越来越新潮了，但老广过大年，还是比较注重传统的，从这些年俗中我们可以品味岭南地区的传统文化。就把老广最喜欢，认为最有年味，持续数十年，年年必播的刘德华唱的《恭喜发财》送给大家：我恭喜你发财，我恭喜你精彩，最好的请过来，不好的请走开......我祝大家笑口常开，用心把爱去灌溉...... 最后恭祝大家：2020年健健康康，万事顺达！ 恭喜发财 |
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