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2020年1月1日起 御承雅赏将推出 100件瓷器讲中国历史系列专栏 从瓷器解读中国历史，欢迎藏友们关注 02 【宋建窑鹧鴣盏】
御承堂博物馆藏 2017厦门金砖五国会议展出 建盏，黑瓷代表，宋代八大名瓷之一。900年前的宋徽宗赵佶，曾用他的瘦金体写下这样的妙句：“ 兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”即言用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的女子都陶醉其中。 建盏被称为唯一为茶而诞生的器具，它的诞生，得益于宋代斗茶文化的盛行。 斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下， 唐宋时期备受文人雅士喜欢的一种活动。 ▼ 如何靠斗茶搞定唐代男神？ 斗茶起自唐朝，但唐朝的斗茶活动并不频繁。 据考证，唐代斗茶的形成贡茶制度的建立有很大关系。唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。
（唐）阎立本《斗茶图卷》里的斗茶场景 唐宝历年间，时任苏州刺史的白居易受邀赴茶宴，却因病未能出席，特作诗《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》表达惋惜之情： “遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。 盘下中分两州界，灯前各作一家春。 青娥递午应争妙。紫笋齐尝各斗新。 白叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。” 此番白居易虽未出席，却留下了关于唐代斗茶场景的生动描述，供后人了解当时盛况。
《摹唐周昉宫妓调琴图》里的唐代宫廷饮茶场景 唐代著名的斗茶活动，还有唐玄宗与梅妃斗茶。据《梅妃传》记载：梅妃秀外慧中，擅长吹笛作舞蹈，连斗茶都是高手，博得龙颜大悦，成功搞定男神：「开元年间，玄宗与妃斗茶。顾诸王戏曰：‘此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉。斗茶今又胜我点。’妃应声曰：“草木之戏，误胜陛下。设使调和四海，烹任鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也。”上大悦。」 斗完茶如何发朋友圈？ 宋代文艺男青年们的互吹日常 到了宋代，斗茶主要以点茶的形式进行。宋代点茶以在茶末中注入开水，击拂之后产生的泡沫在茶盏内壁贴附的时间长短为胜负依据，泡沫持续时间长茶盏不留痕者获胜。整个过程非常具有仪式感，花样频出。 北宋文艺男青年 蔡襄曾在朋友圈（《茶录》）中对此记载“将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲；先注少量水调膏，继之量茶注汤，边注边击拂，使之产生汤花（现时称泡沫），达到茶盏边壁不留水痕者为佳。”
《韩熙载夜宴图》里的友人品茶听琴 蔡襄的好朋友大文豪苏东坡也酷爱斗茶，《茶录》中记载了一段他们斗茶的故事。蔡襄根据陆羽茶经所载名水，特意取来著名的惠山泉煮茶，而 苏东坡竟赴天台山收集竹梢上滴下来的露水，最后自然输给了苏东坡。大文豪们花式斗茶，就问你服不服！
宋徽宗《文会图》里的茶宴场景 宋代最有名的文艺男青年，非宋徽宗莫属。 徽宗嗜茶如命，雅好点茶，甚至宴席之上甘以九五之尊亲自为臣子点茶，为此，蔡京在朋友圈（《延福宫曲宴记）》发表了一段长篇赞美夸领导： “宣和二年（公元1120年），召宰执亲王等曲宴于延福宫……上（徽宗）命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星朗月。顾诸臣曰，此自布茶。饮毕皆顿首谢。” 徽宗还曾以天子身份亲自为茶作书，名曰《茶论》，后人收录此书，改称《大观茶论》）。
宋徽宗与《大观茶论》 宋徽宗非常喜欢建盏，他在《大观茶论》中论及茶器时，曾对建盏大加称赞： “盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深则茶直立，易以取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。”
宋建窑鹧鸪盏，御承堂博物馆藏 2017厦门金砖五国会议展出 苏东坡在《评韩柳诗》中描摹出宋代文人普遍渴求的审美心境，“ 外枯而中膏，似淡而实美”， 建盏与茶道的美用它来描述再契合不过。点茶泡沫为白，选用黑色的茶具，更能呈现“ 雪沫乳花浮午盏”的淡美意境，于是，黑釉建盏成为宋代点茶、斗茶的必备器具。 部分素材来源于网络 |
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