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啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。最为家常的烧鸭肉做法，营养又简单。 烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗？下面就一起来看看吧。 准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。 步骤一：准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。 步骤二：珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油。 步骤三：小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。 步骤四：翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。 步骤五：加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉，然后盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。 步骤六：揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。 这样一道香喷喷的啤酒鸭，就制作好啦，再来一罐啤酒配着吃更加美味呢。酸笋焖鸭是客家名菜之一，酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。 准备需要的食材：酸笋 7根、鲜鸭 半只、小米椒 适量、姜 1块、蒜 2半、白糖 1茶匙、盐 半茶匙、生抽 4汤匙、八角 1个、 步骤一：把鸭肉剁成块后放入清水里，大火煮开后继续煮2分钟，煮出血沫和油脂，然后把鸭肉捞起，用水冲洗干净，沥干水备用。 步骤二：然后把酸笋切成块，不要切太小，大概拇指那么粗就差不多了。锅内放入适量油，放入姜蒜和八角炒香，然后倒入鸭肉翻炒2分钟。 步骤三：倒入酸笋翻炒一下，加入刚好没过鸭肉的热水，记住一定要加热水，加冷水的话会使鸭肉收缩，口感变柴不好吃。 步骤四：倒入生抽，放入少许盐大火煮开，煮开后尝一下味道调整一下，然后转小火焖30分钟。 步骤五：焖到水分收到差不多，最后放入小米椒翻炒一下，放入少许糖提鲜即可。 这样一道酸笋焖鸭，就制作好啦，酸酸辣辣的，味道超好吃 |
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