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在家自制豆腐，无需卤水内脂，比例配方简单易学，学会不用出去买！ 豆腐是我们日常生活中常见的一种豆制品，因其营养丰富，价格相宜而深受普罗大众的喜爱。市面上的豆腐通常分为3大类。分别是含水量比较少的北豆腐，水含量较多的南豆腐和内脂豆腐。大家可以依据所要做的菜品自己选择。如北豆腐由于比较硬，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。而南豆腐和内脂豆腐软嫩细腻，容易碎，所以更适合凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。 传统豆腐制作的步骤：泡豆-磨浆-滤渣-煮浆-点卤-成型-分块，最后才是在菜市场呈现在我们面前的豆腐。原来小小的一块豆腐，隐藏着劳动人民大量的心血。那假如我想在家自制豆腐，是否有一种简单，容易上手的方法呢？答案当然是肯定的啦~ 今天肉肉厨会和大家分享在家如何制作豆腐，无需卤水内脂，比例配方简单易学，做出来的豆腐不会比外面卖的差。只需一碗黄豆，一碗醋，轻松做出软嫩细腻，好吃的豆腐。关键是自家做更健康，没有添加剂哦~有兴趣的亲们可以多关注！ 豆腐的制作： 1、准备黄豆200克，提前用清水泡发1个晚上，泡至体积变大就可以了。 2、放进料理机，加入1000毫升的清水，打成豆汁。 3、豆浆倒进纱布中，把豆渣过滤出来。 4、把过滤后的豆浆倒入锅中，加入1500毫升清水，开中火熬制。煮制过程中用勺子不停搅拌，煮豆浆时不要走开喔，避免溢锅。煮沸后，再煮5分钟即可关火，冷却2分钟。 5、准备一个小碗，倒入50毫升白醋，50毫升清水，比例是1:1，搅拌均匀。 6、豆浆冷却2分钟，表面会有一层豆皮，用筷子捞出。然后把调好的白醋水，先放入一小勺，慢慢推开。关键注意：一定不要直接把一整勺白醋倒入锅中，一勺勺慢慢加入，慢动作推散凝固。动作太快会影响凝固，做出来的豆腐口感像豆渣。全部放进去后，会看到豆花出来了。这就差不多了，再静置2分钟。 7、准备一个容器，上面放上纱网，把豆腐花再次倒入纱布过滤。豆花呈大块，口感会比较嫩滑。然后对折压紧。然后用重物压20分钟。让其定型。 时间到了，除去外面的模具后，豆腐就做好咯~然后把边缘切掉，再切成块就可以啦~备注：压20分钟做出来的豆腐口感比较滑嫩，假如要吃老豆腐，可以多压点时间，如40-60分钟。 喜欢肉肉厨文章的亲们请帮忙点赞，收藏，评论，分享一下哦！肉肉厨每天会和大家分享一道家常菜和各种独家秘制配方。大家有什么菜想学的可以留言。如果您有自己独特的见解，也欢迎在文章底部留言，肉肉厨会和大家共同探讨，一起努力进步，谢谢大家观看！ |
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