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憋在家里的小伙伴们，是不是已经很久都没有吃到肉了！今天咱们奢侈一把，给大家推荐全龄都可以吃的猪肉大葱包子。 今天除了会跟大家分享制作步骤，还会教大家一些小妙招，比如什么才能让包子蒸出来又白有松软，凉了以后不回弹等，今天都会给大家一一解答。  TIPS  和面的时候很多人会选择用凉水，其实用凉水的效果并不好，最好的方式是用温水和面，温水和面才能使面更好的发酵，蒸出来的馒头也会更松软，而且温水可以将酵母散发，更好的提高酵母活性 可以在面团饧好以后，在碗中放入少量面碱或者小苏打，调成碱水，淋在面皮上，反复揉搓至吸收，这样蒸出来的包子不会塌皮，而且还会更加柔软  蒸包子时要水开后放入包子，等包子蒸熟以后继续焖3-5分钟再掀开锅盖，这样包子皮上不会有小窝，口感也会更好 包子的面皮可以根据馅料来调整，如果馅料比较干，面皮可以相对软和一些，如果馅料容易出水，面皮就硬一些 在和面的时候可以加入一些牛奶，这样面皮做出来会更有弹性。在做肉包子的时候，可以在面里加点油，避免在蒸的过程中，馅料的油水浸出而导致面皮部分发死的情况 材料： 面粉500g，清水300ml，酵母5g，奶粉10g，猪肉馅200g，白胡椒粉适量，生抽30g，料酒10g，大葱150g，鸡蛋一个，食用油30g，姜末10g 步骤： 1，将所有粉类食材混合在一起，加入清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖的环境下发酵一小时至一个半小时，面团发酵至两倍大  2，猪肉馅中加入白胡椒粉，生抽，料酒搅拌均匀  3，肉馅中加入一个全蛋，食用油再次搅拌均匀  4，最后放入大葱末和姜末搅拌均匀，放入冷冻室中冷冻20分钟  5，将面团切成30g左右一个的面剂子，用擀面杖擀成面皮，放入适量肉馅包成包子 6，将包好的包子放入蒸锅中二次发酵15分钟，蒸锅上汽后大火蒸15分钟，关火后盖盖继续焖10-15分钟拿出即可
营养师蓝冰滢 douyin：696813849 中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！ 记得关注哦 |
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