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老外的一篇研究文献标题误导了许多人，甚至被人写进了教课书。 原文献标题如下，后面再详细解说误读之处。 DALBETH N, AMES R, GAMBLE G D, et al. Effects of skim milk powder enriched with glycomacropeptide and G600 milk fat extract on frequency of gout flares: a proof-of-concept randomised con⁃trolled trial[J]. Annals of the rheumatic diseases, 2012, 71(6): 929-934. 别嘌醇及非布司他为黄嘌呤氧化酶抑制剂，可抑制黄嘌呤氧化酶，使次黄嘌呤及黄嘌呤不能转化为尿酸，即尿酸合成减少，进而降低血中尿酸浓度。 尿酸水溶性较差，浓度较高时容易形成结晶，黄嘌呤和次黄嘌呤水溶性较好，多饮水可以促进其排泄，但仍然受到机体的一定限制，所以出现了促进黄嘌呤和次黄嘌呤排泄的研究。 一项研究是用脱脂牛奶与脱脂牛奶添加从全脂牛奶中提取的糖巨肽和G600两种物质，发现只有后者有利于尿酸(黄嘌呤和次黄嘌呤)的排泄，同时减轻痛风发作时的不适感，而前者几无帮助。 现在来看看前述的研究文献标题，是用脱脂牛奶与额外添加糖巨肽和G600两种物质(存在于全脂牛奶中)脱脂牛奶的比较，结果是只有喝富含糖巨肽和G600两种物质的牛奶(可理解为全脂牛奶)，才对尿酸的排泄有帮助。 那些教导患者不要喝含这两种物质的脱脂牛奶来帮助排泄尿酸属于误读。 全脂牛奶 另外人会提出全脂牛奶中脂肪热量问题，先看脂肪的含量，全脂牛奶为3%左右，脱脂牛奶为1~1.5%，每250ml牛奶最多含7.5g脂肪，而我们每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪含量只占不到10%，所以喝一杯全脂牛奶并未增加太多脂肪摄入。 脱脂牛奶中大量的营养成分被去除，失去了牛奶的更重要的营养价值(维生素ADEK、G600、共轭亚油酸等等)，除非是需要严格限制脂肪摄入的特殊患者，其他人都应该饮用全脂牛奶。维生素ADEK属脂溶性维生素，不溶于水而溶于脂肪，这类维生素在食物中多与脂质共存，并且需要脂肪才能被吸收。 全脂牛奶分成脱脂牛奶和奶油，奶油可以制作其他商品，创造利润。脱脂牛奶本来不值钱，但被商业玩坏了，忽悠我们喝脱脂牛奶，把脱脂牛奶卖得比全脂牛奶还贵。部分商家为了改善脱脂牛奶的口味儿，还在其它添加了糖，这才是我们应该忌口的成分。 降尿酸者请喝全脂牛奶！！！ 请喝全脂牛奶！！！ 请喝全脂牛奶！！！ 全脂牛奶——真香。 |
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