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酱酒这么火，谁都想来蹭热度。这不，最近，有关郎酒与茅台的“酱香正宗”之争，又一次让酒友们做了一回“吃瓜群众”。 事情的经过是这样的，上月底，网络上的一篇以仁怀酱酒界同仁为署名的文章《酱酒人致郎酒的公开信：中国只有一个正宗酱香，不存在两大酱香》，严厉驳斥了郎酒“中国两大酱香白酒之一”新定位，并提出中国只有一个酱香，就是贵州仁怀茅台镇的酱香。以下是文章的精华：
这封信一经刊出，便引起业界哗然，果然没多久，一位 “酱香白酒消费者、爱好者”便对这封信进行反击，以下是精华摘录：
吃完瓜，谈点文化历史中的酱香故事。说不定这就是人家的营销策略。 历史告诉你，茅台如何走向酱香鼻祖之路从历史的角度客观来说，晚清民国时期，茅台酒不过是稍有名气的地方名酒，这与当下“国酒”的地位可是相去甚远。倘若将时间轴再拉远一点，根据史料考证，茅台酒最开始的酿造工艺源自山西汾酒。  六十年代，茅台工艺开始走向全国。最主要的原因还是政治因素——酒是嗜好品，红军长征时喝惯了茅台酒，大家都认定了茅台的口感。于是，全国范围内复制茅台工艺，成为各地酒厂的首要任务。这种复制，却也阴错阳差成就了不少独具地方特色的酱香型白酒（详见后文）。  值得一提的是，虽然六十年代便已有“酱香”的说法，但国内正式提出酱香型，却是在七十年代末：之所以給酒定位不同香型，是为了比赛分类方便，毕竟将风格迥异的茅台、五粮液、汾酒放在一起去比较，确认让评委们感到为难。 1979年，第三届全国评酒会正式规定白酒评比按香型进行划分，从此，香型概念开始普及。熟悉茅台酒的朋友同样也会发现：八十年代，茅台的酒标上开始出现“酱香”字样：  由于茅台在老百姓心目中长期稳定的党酒形象，加之茅台酒原料工艺、气候环境等特色造成了茅台的优良口感，于是乎，茅台酒成为当之无愧的酱香型白酒的口感标杆。不仅如此，早期酱香型又称“茅香型”，全国各地均有不少酒厂更是直接将产品命名为“茅香酒”。  总而言之，在茅台工艺走向全国、茅台酒品牌逐渐深入人心的大背景之下，茅台成为了人们心目中酱香型白酒的标杆。 标杆是把双刃剑那么，在茅台标杆的阴影之下，其他酱香酒就相形见拙了吗？ 当然。 道理很简单，标准是人家定的，标杆是人家立的，这游戏咋玩？其它白酒即使原料工艺相同、即使气候相近，即使微生物环境相似，仍然无法望其项背。很长时间，其他品牌的酱香型白酒只能跟在茅台背后亦步亦趋。 在笔者看来，“标杆”这东西，不妥善置之，好好的标杆便会变成一把双刃剑：有了标杆，大家争相模范；模仿的同时，失去了自己的秉性和特色。 茅台这一标杆是无法复制的，然而，茅台的口感真有那么玄乎吗？是否酱香型白酒便是非茅台不可呢？让历史来告诉您，曾经大江南北、深入人心的酱香型白酒吧！ 酱香酒不止有茅台
川贵不只有茅台，几十年前还有不少老百姓认同的好酱酒。  四川郎酒：1904年，四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊，采用回沙工艺，酿“回沙郎酒”。1980年出版的《中国名酒志》是这样评价郎酒的：“酒液色清透明，酱香纯净……口感似鲜果之甜润酸爽，回味悠长，回香满口……属酱香型酒，但独有的风格极为显著”。这么高的评价，郎酒，建议您保留这种“独特的风格”，真不必跟在茅台后面妄自菲薄了。  贵州珍酒：1975年，“茅台酒异地实验”项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程，进行了10余年的茅台酒异地试验。八十年代，酒厂放弃了与茅台酒沾边的想法，另辟蹊径，更名“珍酒”。异地茅台虽然无法复制茅台，却产生了独特的酱酒口感。  除郎酒、珍酒外，早期川贵还有老百姓耳熟能详的酱香型白酒——习酒、怀酒、黔春、筑春、金壶春（俗称贵州“三春”）。这些酒斩获贵州名酒殊荣，有的曾列国家优质酒称号，几十年前，是人们心目中优质酱酒的代表。 
东北同样出酱酒，六十年代的茅台试点将茅台工艺带向全国，结合当地的地方特色，产生了独特的酱香白酒风味：黑龙江省有东北第一家酱香型白酒龙滨酒、还有赫赫有名的北大仓。辽宁省的辽海老窖，不仅获得国优酒荣誉，更被誉为“既含茅台之香，又有独特之道”。 
北京有被誉为“小茅台”的“华都酒、燕岭春”。北方原粮、水源以及气候等诸多酿酒元素带来与众不同的风味，它们曾经获得北京市名酒、金龙奖、轻工业部银杯奖等多项殊荣。 同样被誉为“北方小茅台”的还有一款河北名酒——迎春酒，别小看这款酒，除了摘得历届省名酒称号，它还蝉联三届全国评酒会中国优质酒奖，并在轻工部酒类评比大赛获得银杯奖，算得上是当之无愧的名酒。 
河南的睢酒、湖北的云台春（又被称为湖北小茅台），还有湖南的“武陵酒”，都是各具风格特色的酱香型白酒。这其中，武陵酒更是获得中国名酒的最高殊荣，这款酒存世量少，至今在老酒市场都是难得买到的香饽饽。 
山东的赖茅、云门陈酿，江西的梅岭酒，安徽的皖酒同样在几十年前的酱酒市场中丝毫不褪色，只可惜这些酒如今要么无迹可寻，要么改旗易帜换了香型，但这些酒一定还留在不少人美好的回忆里。
谁说华南无好酒？不仅有好酒，而且还是好酱酒！上世纪七十年代，好学的广东人到茅台镇学习，学艺后，广东诞生了很有名气的“三液”（吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液），其中尤以酱香型梅鹿液最有名气，又被称为“广东茅台”。品评过梅鹿液的老酒粉们说，梅鹿液既有贵州茅台酒味香醇的特色，又有独特清香持久的优点。 上世纪七八十年代，全国各地各具特色的酱香型白酒还有很多: 天津的芦台春、河北的山庄老酒、江苏的梅兰春、湖北的一柱观酒、四川的潭酒、甘肃的滨河御液、山东古贝春的“东阳好酒”、贵州的夜郎窖、陕西的后稷茅香等等，由于篇幅所限，这里便不一一例举了。 茅台酒是不可复制的，因为茅台镇的天时地利、历史机缘成就了上天独一无二的赐予。 可偏偏这些年来，大量的品牌一直抛弃自我特色，盲目追随标杆，向它靠拢。于是，历史的车轮无情地带走我们记忆中的美酒。 如今，我们留下的酱酒记忆越来越少，少到现在我们只能在大品牌中寻找酒桌上的自信。于是，在这个脸盲的时代，我们患上了酒盲症：一瓶酒，不再是喝口感那么简单，喝的更多的是面子，喝的是宴请者的心思；而那些真正的美酒，却总是这样遗憾地消失在了这些对地域文化、对品牌特色的无自信中。那些曾经广为流传、立足传统、立足地域文化、拥有地方特色、独具文化属性的酒，终将无处可寻。 所以，茅台、郎酒，你们别掐了，正宗的酱香，不在某地，而在历史的传承、地域的特色里。 来源：酒香醇 |
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