宅家学做猫耳朵惊现翻车现场，亲测后这样做才好吃

盼着疫情结束的日子里，宅在家里的吃货们被不少小吃种过草，“凉皮风”、“肉夹馍风”、“油条风”、“烤包子风”... ...风越刮越大，菜谱的实用性却难辨真假。

最近，梦寒就被抖音安利，打起了猫耳朵的主意。究竟，这位料理萌新能否做出合格的猫耳朵呢？

碍于抖音上的视频没有明确标注出各个食材的分量，小编咨询美食达人后，总结出了以下的配料表。这里强调一下，梦寒的成果和配料表无关哦（急着憋清关系😂）。

| 白色面团配料 |

白砂糖............30g 

水............100g

玉米油............20g

食盐............4g

低筋面粉............260g

| 红色面团配料 |

红糖............60g 

水............100g

玉米油............20g

低筋面粉............260g

| 其他配料 |

蜂蜜水............少许

食用油............适量

| 步骤 |

■ 白色面团。把糖、油、盐、水混合在一起，搅拌均匀。等糖和盐彻底融化，少量多次加入到面粉中揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

■ 红色面团。红糖过筛，加入食用油和清水搅拌均匀。一样要等红糖彻底融化，才可以放入面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

小编碎碎念：这个面团有一点硬，不要轻易加水，揉得不光滑也没有关系，饧过之后再揉就会得到光滑的面团啦。梦寒这里就没有注意，水加得过多，面团偏软，导致最后得不到漂亮的圆形。

■ 面团组装。把红、白两个面团，分别擀成大小一致、形状一致的面片。在案板上先放上白色面片，刷一层蜂蜜水，覆盖上红色面片，盖上保鲜膜静置10分钟。

小编碎碎念：蜂蜜水主要起的是黏合作用，所以千万不要刷太多，否则可能会事与愿违哦。

■ 猫耳朵整形。把松弛好的猫耳朵面片再擀薄，厚度参考印象中的样子就好。在红色面团上再涮一层蜂蜜水，不要刷多，从下往上，卷成长条。

■ 冷冻。把卷好的猫耳朵用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一个半小时。等面团变硬，切成薄薄的面片儿即可。只有切得够薄，猫耳朵才会酥脆。不过要注意的是，切好的猫耳朵不要叠在一起，容易粘连。

小编碎碎念：面团软硬的区别在这里就能明显看出来啦。面团太软一来容易黏住案板和保鲜膜，二来冷冻过后轻轻一碰就会变形，切不出好看的猫耳朵样子。

■ 油炸。油锅内倒入适量的食用油，8成热后把面片一片一片放进锅里，注意不要翻动。等猫耳朵浮上来之后，再用筷子一一翻动，炸成金黄色，捞出晾凉就能吃啦。

小编碎碎念：梦寒突发奇想，在炸好的猫耳朵表面又撒了一层方便面的粉包，emm... ...竟然有点好吃呢。

○●今日份试吃●○

猫耳朵的味道还是不错的，原味清甜，撒了泡面调料之后又是另一种滋味。不过，切记一定要选对面粉。梦寒用的是高筋面粉，筋度过高才导致口感过于坚硬。咱普通人家多是中筋面粉，也不是最适合用来做猫耳朵的。

可能你会问了，家里没有低筋面粉怎么办呢？有两种方法：

1. 按4:1的比例，4份普通面粉+1份玉米淀粉，搅拌均匀可以用。

2. 按1:1的比例，1份高筋面粉+1份玉米淀粉，搅拌均匀可以用。

不过不同品牌的面粉吸水量不同，具体的细节还需吃货们自己拿捏。