|
本文已授权本平台发布 遥远的爆米花糖 文：高长华 | 版式设计：湛蓝 | 图源：堆糖 最香的美味佳肴就是童年的爆米花糖。 记忆里，童年过年的时候几乎家家户户都要做一些爆米花糖，那也是一年里最热闹的时间，孩子们最开心的时候。 临近年的那十几天里，最风光的人是打爆米花的师傅了，想早点打到爆米花的乡亲对师傅都有点谄媚的味道了，一天到晚都有一大群孩子围在打爆米花的师傅身边。爆米花是把大米放在爆米花机里，下面烧柴火，师傅要不停地转动爆米花机。等到一定的时间，师傅就把爆米花机倒转方向，用一个大的麻袋对准爆米花机，脚用力踩一下开关，就听见轰的一声巨响，白花花的爆米花就亮晶晶地装满了麻袋了。我们这些孩子们争先恐后的趴上去，每个人抓一大把爆米花往嘴里塞。 爆米花打好后，就是熬糖了。那时候物质生活匮乏，熬糖用的是麦芽，红薯。把麦芽和红薯在放在大铁锅里熬出汁水了，把麦芽和红薯的渣过滤再慢慢的把水熬干，剩下的就是糖了。有钱人家是不用麦芽和红薯的，直接用白糖，那在村里是很有面子的。 糖熬好了，就要请人来做爆米花糖了。制作爆米花糖是非常要经验的，爆米花拌早了，就不能粘在一起，拌晚了，糖就烧糊了（农村话叫老了），没有了甜味。糖汁和爆米花拌好后，放在糖箱里（四周用木板围起来的无底无盖的箱子）上面和下面都用蛇皮袋盖起来，人上去踩紧。如果一个人的体重不够，就背一个人踩。我就多次和父亲一起去别人家做爆米花糖，每次父亲都把我背在身上去踩糖。踩紧了就拿出来，先切条，然后切成一片片的，这样，爆米花糖就制作好了。 父亲是村里制作爆米花糖数一数二的高手，所以，请他做糖的人家很多。父亲帮人家做糖是不要工钱的。东家就包一大包糖做为回报。父亲总是深夜回家，把熟睡中的我叫醒，品尝东家送的糖。 时过境迁，如今无论哪里，到处都是美食，没有人再去留意爆米花糖了。就是有爆米花糖，也不是童年的那个纯真的味道了。父亲也老了，再也没有力气去做爆米花糖了。童年的爆米花糖的味道，只能留在记忆里，随着岁月的流逝，越来越远。如果真的有穿越，我一定会穿越到童年，再品尝一次父亲深夜带回家的爆米花糖。 。 。 作者简介 高长华，鄱阳思源实验学校年级主任，南昌大学中文系本科学历，一直从事语文教学工作。提倡课堂教学与时俱进，彰显扎实、灵活、创新、诗情、人文、激情、幽默的艺术风格。 |
|
|
