外婆家是当地有名的枇杷乡,初夏时,满山的枇杷。走在路上,随手从路边的树上摘颗就吃,水分足,甜。从小就吃枇杷,长大后买枇杷很挑,要大,要甜,要新鲜,要水分多,当整个村子都是种枇杷,自然得会有些枇杷的食物,是外面人不常见的。比如枇杷干,老人家把枇杷去皮去核,铺在竹篓上,放在阳光下晒,上面会盖一层薄薄的纱布,隔绝苍蝇虫子。晒干的枇杷成黑棕色,口感似果脯,酸甜可口,可惜的是不经放,容易坏。 枇杷膏,家家户户都会熬制的,土灶台,柴火熬几十个小时,压汁成膏,其中加上川贝等药材就变成成市面上有名的川贝枇杷露。 一、枇杷膏 主料:枇杷3千克 枇杷叶30克 蜂蜜适量 制作工艺: 做法步骤 1.枇杷叶用纱布包住,系好。 2.枇杷洗净。 3.去皮去核。 4.榨汁。 5.汁在纱布上过滤。 6.倒入锅内,大火烧开,放入枇杷叶,小火煮40分钟。 7.取走纱布包。 8.枇杷汁再一次纱布过滤 9.重新倒入锅内,小火熬煮浓稠 ![]() 10.熬至汁冒很大的泡,关火 ![]() 11.搅拌至膏体温度降至大约60度 ![]() 12.倒入蜂蜜。蜂蜜用量大约为膏的二分之一 ![]() 13.利用余温将蜂蜜和膏搅拌融合 ![]() 14.装瓶完成。 ![]() 15.可以直接取一勺含着吃 二、熊猫小贴士 1.冰箱冷藏保存可以放置半年—1年。时间取决膏中水分,蜂蜜的多少和瓶子的密封程度。 2.枇杷叶有止咳作用,风寒感冒引起的咳嗽不能食用,会加重病情,这个就是为什么很多人明明吃了川贝枇杷露反而咳嗽更厉害了。而枇杷花相反,是温性药,风寒引起的咳嗽,枇杷花煮水或加蜂蜜蒸,效果都不错。 3.熬制过程较长,注意观察炖锅水位线,及时加水防烧干。 以上就是枇杷膏的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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