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小苏子粳米粥！ 哮喘是一种反复出现咳嗽、气喘的慢性疾病，小儿很容易因为受凉、喉咙发炎、遇到过敏物质而出现哮喘的急性发作，表现为咳嗽、气喘，气管里有哮鸣的声音。 哮喘病是慢性疾病，病因复杂，可同时采用多种治疗方法，在正确的用药基础上，选用药膳食疗有辅助治疗作用。 小儿哮喘的药膳食疗原则就是通过调节小儿肺脾肾的功能，达到减少发作甚至不发作的目的。 苏子粳米粥 原料：苏子10g，干苏叶10g（或鲜苏叶20g），粳米50g，红糖适量。 制法：苏子放入纱布隔渣袋内，加入红糖、粳米和适量水，武火煮开后文火煎煮至粥成，快成粥时加入苏叶（干苏叶需放入隔渣袋中，鲜苏叶可洗净后直接加入）。 用法：喝粥，每天1次，服3~5天。 功效：苏子辛温，归肺经，功能降气化痰，止咳平喘，润肠通肺；苏叶辛温，归肺脾经，功能解表散寒，行气和胃；粳米甘平，归脾胃肺经，功能补气生津，健脾止泻；红糖甘温，归脾胃经，功能健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤；诸药共用，共奏温肺降气、止咳化痰之功。 适用于：哮喘寒性发作，咳嗽气喘，有痰，不渴，嘴唇、舌头淡红，舌苔白。 适用年龄：1岁以上儿童。 茵花蒲笋马鲫汤 食 材 茵陈、木棉花、蒲公英各30克，胡萝卜1根（约350克），马蹄6只，红枣3枚，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。 做 法 先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功 用 本汤食材中，茵陈性味苦辛微寒，善于清利湿热、利胆退黄；木棉花性味甘淡凉，长于清热利湿、解毒；蒲公英性味苦寒，功善清热解毒、消肿散结、利尿通淋；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘平，功能健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合用，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾和中、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜于一般人群服食以解湿毒春困，尤宜于肝脾失和，湿热毒盛者。 三菇响螺土鸡汤 食 材 金虫草30克，香菇8只（约40克），羊肚菌12只（约25克），红枣3枚，生姜3片，响螺肉干200克，土鸡半只（约600克），火腿肉50克。 做 法 先将宰好的土鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；响螺肉干用温水浸泡3小时，洗净；火腿肉洗净，切粒；羊肚菌用温水浸泡，并不停旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；香菇用温水泡发后，洗净，去硬梗，每只对半切开；金虫草用温水泡发后，洗净；红枣劈开，去核。然后，把所有备好的食材连同洗净的生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3000亳升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；香菇性味甘平，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；羊肚菌性味甘平，功善和胃消食、理气化痰；搭配搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘温，善能温中益气、益精填髓的土鸡，和性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的补脾益肺、补气养血、开胃消食、理气化痰、滋肾益精等作用，适宜于一般人群宅家“抗疫“期间服食以提高免疫功能、抗病能力。 枸杞猪肝瘦肉汤 食 材 枸杞叶500克，猪肝、猪瘦肉各250克。 做 法 分别将猪肝、猪瘦肉洗净切薄片，用适量花生油、精盐、酱油、马蹄粉拌匀；枸杞叶用淘米水（或小苏打水）浸泡30分钟后（目的均为去除残留农药），冲洗干净。然后，锅内放入清水2000毫升，待沸腾后，放进所有备好的食材，再煮5分钟，用精盐调味，即可。 功 用 本馔取性味苦甘凉，善于补虚益精、清热明目的枸杞叶，搭配性味甘苦温，功擅养肝明目、补气健脾的猪肝，和性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，共凑补气健脾、益精养血、养肝明目之效，为仲春调补佳馔，适宜于一般人群服食，尤宜于久坐、面对电子产品的人士。也可用于气血不足，神疲乏力，心悸失眠，肝虚目昏，障翳夜盲，内热消渴等症的辅助治疗。 五行利湿解毒汤 食材 绿豆、赤小豆、黄豆、白眉豆、黑豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。 做法 先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水；五豆洗净，用温水浸泡2小时。然后，把备好的食材连同洗净的陈皮一齐置于砂锅内，加入3000毫升清水、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；黄豆性味甘平，功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；黑豆性味甘平，善能健脾益肾、活血利水、祛风解毒；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。 诸物合烹，汤性平和，有良好的健脾益肾、补益气阴、利湿解毒等作用，适宜于潮湿的春季一般人群服食以解湿毒春困。也可用脾肾虚弱，运化不力，湿毒内蕴所致诸症的辅助治疗。 芦鱼百山瘦肉汤 食材 芦笋200克，鲜鱼腥草根、铁棍山药各150克，鲜百合100克，红枣3枚，生姜3片，猪瘦肉500克，火腿肉50克。（注：鱼腥草、山药、百合若用干品，则各用30克） 做法 先将猪瘦肉洗净，切厚块；火腿肉切成粒；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；芦笋洗净，切段；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；鱼腥草性味辛微寒，长于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉，以及性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾益气、养阴润肺、清热利湿、活血解毒、清心安神等作用，适宜于一般人群服食以御温毒时疫。也可用风温犯肺，口干咽痛，咳嗽痰多等症的辅助治疗。 抗“疫”宅家上网课，主播老师和学生都要用到平板、电脑或手机等设备，而且一上就是断断续续几个小时，容易导致气血运行不畅，免疫功能降低，尤其是对颈椎、眼睛影响特别大。为减少伤害，推荐选饮以下汤品： 01 葛根乌鳢汤 取鲜粉葛（为甘葛藤的根；最好是葛根_野葛的根。后者有效成份葛根素含量是前者的8倍）1000克，乌鳢1条（又名生鱼、斑鱼，约750克）。先将鲜粉葛（或葛根）清洗干净（千万别去皮，皮葛根素含量高），乌鳢宰杀去净内脏及鱼鳞，把两者置于砂锅内，加入清水2000毫升，白酒少许，大火煮开，小火熬1.5小时，精盐调味，即可。喝汤吃鱼。 两者相配，补泻兼施，既可清热益胃生津；又能健脾利水去湿、解肌通经活络。是“低头一族“缓解“项背强痛“或“上肢麻木“常饮之良汤。 02 参芪怀杞枣鸡汤 取党参15克，五指毛桃100克，怀山药、枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 味道鲜香可口，汤性温和滋润，功能补脾益肺、益胃生津、滋补肝肾、益精明目、利湿舒筋。 03 银山金凤杞胶汤 取银耳50克，铁棍山药200克，胡萝卜1根（约150克），枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄花胶100克，黄雌鸡1只（约1000克）。先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；红枣劈开，去核；生姜连皮洗净，切片。然后，把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功能补脾益气，润肺养胃，滋补肝肾，益精明目，养血润燥。 04 二陈木棉白鲫汤 取茵陈30克、广陈皮15克、茯苓30克，木棉花60克、白鲫鱼2条（约750克）。先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功能健脾理气，疏肝和胃，去湿解毒。 05 双葛金马排骨汤 取鲜葛根500克，沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，黄豆100克，猪排骨500克。先将葛根连皮（别去皮）洗净，切厚块；沙葛扒皮，洗净，滚刀切厚块；胡萝卜（金笋）削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的黄豆一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功能健脾益气，宽中导滞，化痰消积，养肝明目、祛湿解毒，解肌通络。 06 萝卜鲫鱼汤 取白萝卜750克、白鲫鱼1条（约500克），香葱、芫荽少许。先将宰杀干净的白鲫鱼稍煎（煎时洒点白酒）、加水适量煮10分钟，放进萝卜薄片（或切宽丝）再煮10分钟，加芫荽、香葱粒、精盐调味，即可。 功能健脾和胃，消食除胀，利湿。 |
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