中式点心家里吃得比较少，所以练手的机会不多，这款是因为被包子褶子吸引，还有就是完全素的馅料，老爸会比较喜欢。
平时发现大家都在练这种，各种视频和教程都是不少，但是看上去简单，体验起来就又是一回事了。轮到自己动手做了，怎么都做不出效果来。
这一次做，把这种带褶子的包子的要点都研究透了。包包子的手势只是其中之一，有其他容易被忽略的地方，在这里总结分享一下：
1、揉面要关注揉面完成后光滑度，这个是面揉到位的标志，只有揉到位，包子褶子的塑形才会稳定清晰，筋道的面粉面筋强度会比较高，所以在揉面过程中一定要注意松弛，操之过急，就会因为筋度强无法揉面困难。只要在揉的过程留有相对足够的松弛时间，就能比较容易。
2、擀皮，分割好的剂子松弛后，擀皮会比较容易，一定要中间厚四周薄，只有够薄，才能捏出更多更细腻的褶子，皮子的底部需要有足够的手粉，这样打出的褶子才不会黏连
4、新手可以从少馅料开始，更容易操作，熟练之后再加料。皮子外圈四周需要不能粘上馅料的汁水，尤其是油，否则会发生捏不上口的情况
食谱分享
【面团材料】
中粉（王后中式糕点粉
）
160g
糖
8g
速发干酵母
0.8g
泡打粉
1.6g
猪油
3.2g
水
80g
【馅料】
烫好的青菜丁
60g
香菇丁
20g
冬笋丁
40g
盐
2.5g
味精
2.5g
糖
11g
胡椒粉
少许
麻油
10g
【表面装饰】
手粉
适量
【做法】
1、所有馅料材料和佐料搅拌均匀后备用
2、面团材料糅合成团，揉到基本光滑松弛10分钟
3、揉到光滑松弛10分钟，松弛好的面团搓长，分成35g一个的小剂子，压扁，擀成中间厚四边薄的面片
4、放入约20g左右的馅料，包起收口
5、室温醒发30分钟，约1.5倍大
6、蒸烤箱菜单式功能选纯蒸系列，蒸15分钟完成。
7、成品
【Tips】
水量需根据面粉吸水性进行调整
END
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