 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 暮秋时节，这座城市的秋意更浓了。 早晨起来，拉开窗户和帘幔，飒飒的北风似夹着几分冰爽薄荷感。 一时间，不禁让人冷得鼻尖都有着微微的凉。 感知秋天的脚步，很多时候是由不少零碎的事拼凑起来的。 草木黄了，狗尾巴草坠弯了腰。 拾起一把衰黄的草穗，插在双耳的陶瓶里，淡淡的草木清香，给房间增加了秋的况味。 走在街道上，梧桐叶子像雪花那样，簌簌的落着，隐隐中传递出来不少秋的美感。 若是伸出手，能接到一片黄褐的梧桐落叶。 那这片有缘的叶子，值得夹在最喜欢的一本书里，细细珍藏。  天越来越冷，又到了适合煮茶的季节，煮上一壶老白茶。 弥漫出来的茶香，混着空气里沉浮的桂花香，极为准确的诉说晚秋消息。 走过春夏，来到秋冬，对于爱茶的朋友们来说，桌前最不能少的就是茶。 但是将茶泡着喝，与煮着喝之间，茶水比例有着明显的不同。 这不，前些日子有位茶友煮茶喝，那个小巧的养生壶里，放了足足5克干茶。 后知后觉，才发现煮出来的味道不对。 太浓太重，原来根本就是投茶量上没把握好！ 今天，就来分享在不同方式下喝白茶时，投茶数量该如何调整？  《2》 第一类：白瓷盖碗冲泡 论及喝白茶，用盖碗冲泡是最普适的方法。 不论新茶老茶，散茶饼茶，银针、牡丹还是寿眉，都适合用盖碗冲泡。 素净的白瓷盖碗，外层覆着光洁的釉面，质地紧密。既方便清洗，不易残留茶渍，还能让一款茶的风味，得到原汁原味的呈现。 使用盖碗冲泡白茶，在一冲冲注水泡茶间，能将一款茶的浓淡清浅茶味变化喝尽。 对完整了解一款茶的茶香和茶味变化而言，是再好不过的选择。 盖碗冲泡白茶，一般建议使用110ml标准容量大小的器型。 这样容量既不会过小，冲出一道茶汤，刚好足够三四个人分饮。  并且，容易也不会过大，注水泡茶时，显得笨重且重手。 一不留神，倒出茶汤时没能将盖碗拿稳，就容易将盖碗摔坏，甚至于让滚烫的茶水溅出，导致烫伤。 所以，选用器型标准的盖碗，可以省去不少不必要的麻烦。 并且，用器型容量标准白瓷盖碗泡茶，还能够更好的方便换算投茶量。 110ml标准容量盖碗，搭配白茶干茶5克，刚好足够。 投茶结束后，就可以开始注水泡茶。 注水完成后，注水线要达到碗沿位置附近，才是适合。 反之，注水线过高，或者过低，都不适宜。 投茶5克，在数量的把握上，要做到精与准。 毕竟，不同等级的白茶，干茶蓬松程度有着很大的区别。 芽头肥壮俏丽的白毫银针与枝横叶阔的秋寿眉之间，体积相差的远不止一点。 于是，泡银针时，干茶只能占到盖碗空间的一半。 而同样的5克干茶，秋寿眉却能将整个盖碗占据得满满当当，甚至于还要隆出一截。 可见，单凭借手感和视觉去判断，投茶数量太容易出现误差。 最好的做法，是用克秤称茶。  《3》 第二类：将上年份的白茶煮着喝 秋冬季节提起煮白茶，往往得煮上了年份的茶。 而没有经过长时间陈化的新白茶，则不适合煮。 将白茶煮着喝，与冲泡完全相同。 水温不同、时间不同、茶水比例不同等等，所以在投茶量的多少上，煮白茶不能直接沿用盖碗泡茶的投茶量。 煮白茶，具体投茶多少，得分为两种情况考虑。 在直接煮白茶干茶时，壶内注水在300-400ml的情况下，建议搭配干茶2-2.5克，刚好合宜。 煮茶时，茶友们可以根据个人喝茶口味的浓淡偏好，加以适当的调整。  品质到位的老白茶，经过良好陈化后，内部拥有着丰厚的茶味物质。 直接煮干茶时，由于茶叶内部的物质处于100%完好、没有被消耗的状态。 所以开始煮茶时，建议等到茶壶内的水烧沸后，水面不断涌起大水泡时再将干茶放置其中。 这样可以避免煮茶时间过长，导致茶汤滋味变苦、变涩。 水烧沸后，投入干茶，不需多煮，水面再沸时，就可以停止加热。 等到壶内的茶水，停止沸腾。 这段止沸的过程中，茶叶内部的物质仍旧在不断的释放。 等到最终，壶内的茶水平静后，倒出茶汤，待凉饮用，茶汤滋味正好绵柔、清甜、顺滑。  除了煮干茶外，还可以煮老白茶的叶底。 通常，用盖碗泡过六、七冲后的白茶叶底，茶叶内部深层次的茶味物质，依然没能得到充分的释放。 这时，可以将这类叶底，用茶夹拨入茶壶内，进行煮茶。 与煮干茶相比，由于随着前几回的冲泡，叶底内部的茶味物质已经释放了不少。 所以在煮叶底时，可以直接将盖碗内5克泡开的叶底，全部拨入壶内煮茶。 并且，还可以根据实际情况需要，注入冷水，直接煮茶。 这样在等水烧开的过程中，可以让叶底内部深藏的茶味物质，得到更好的释放。 最后叶底煮出来的茶汤，滋味更绵柔，浓淡合宜。  《4》 第三类：玻璃杯泡茶 现代快节奏的生活里，玻璃杯泡茶方便又快捷，受到不少上班族的欢迎。 毕竟，工作闲暇之余，到茶水间里，泡上一杯茶，特别的放松。 喝上一杯清香鲜润的白茶，对于缓解秋燥，缓解皮肤缺水，喉咙发干等小毛病，大有裨益。 再加上，喝几杯清茶，还能帮助缓解疲惫，提神爽思，改善工作状态。 用玻璃杯泡白茶，适合选择新白茶当中的白牡丹、寿眉一类带芽带叶的茶。 这类以清香鲜爽著称的白茶，能够在玻璃杯中，窈窕的舒展身姿。 喝上一杯，看着杯中的茶，浮浮沉沉，是再好不过的休闲放松方式。  那么，在办公场合下，该如何用玻璃杯泡好一杯白茶呢？ 茶水比例搭配得当，就是其中关键的前提。 玻璃杯泡，与盖碗泡茶不同。 由于茶水比例无法实现分离，所以泡茶的时间会延长不少。 为了避免将茶泡得太苦太涩，玻璃杯泡茶的原则之一，在于投茶量以少不宜多。 常见的直筒型玻璃杯，在注水200ml的情况下，投放干茶1-1.5克，正好适合。 玻璃杯泡茶时，通常只需要将底部浅浅覆盖上一层干茶，刚好适合。 办公场合下喝茶，在喝茶条件有限的前提下，为了方便把握投茶量，不妨预先在家中准备好所需的茶量后，用茶样袋分装。 这样在办公室泡茶时，一袋一泡，最是方便。  玻璃杯泡茶，为了让白茶泡出更好的滋味，需要注意两点。 其一是要先投茶，再注水。 若不然，将这顺序颠倒，等注水后再投茶，干燥的茶叶容易浮在水面上，不利于茶味的充足释放。 其二是得用沸水泡茶。 办公室场合下，用玻璃杯泡茶，最好不要选择用饮水机里的热水。 原因在于，市面上绝大多数的饮水机，根本达不到烧沸的温度。 在条件允许的时候，可以用烧水壶烧水。 一等到水烧沸时，提起水壶，将滚烫的沸水注入玻璃杯内，更能激发出充足的茶香与茶味。  《5》 暮秋的天气，总是暗沉的。 偶尔飘落几丝雨，轻柔的雨丝织成一张轻柔的网，网住了整个世界。 抬头，望见的是那堆在天上的灰白色云朵。 低头，瞧见的是落满一地的黄叶。 南方的城市里，虽说终年树木常青。 此时的乔木树梢上，由春夏时的绿树浓荫，变成了绿翳翳的模样。 看起来，总是缺少了几分精气神。 但就在这时，泡上一杯茶，情况就能好多了。 一杯茶的清香里，能发散出草木的清新滋味。 这般有穿透力的香，最是能缓解深秋的沉闷天气。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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