 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 晚上散步的时候，在街角，邂逅了一间很小的面包店。 开在一个公园的转角处。 小小的店，白色的墙，涂着硅藻泥。墙上东一丛西一丛，爬着绿色的爬藤植物，好像叫万年青。 走进去，店里的掌柜，先礼貌地鞠了一个躬，然后发出一句：啊里啊多？ 咦，原来是个扶桑人。 见我没有回应他，他脸上露出了了然的表情，换了一句英文：hello! 然而我还是没有回应。不是托大，是被橱柜里的蛋糕吸引了，分不出神来唠嗑。 于是他第三次换了语言，说：您好，想买点儿什么 ？ 嗯，这就是未来生活在中国的常规状态——你要学会多国语言，因为有时候，你面前站着的这个黄皮肤黑头发的人，他有可能不一定是你的同胞，他有可能来自扶桑、高丽、甚至，吕宋…… 店里的面包是真香，迅速吸引了我人注意力。 一口气买了三个，坐在店门外的小椅子上，边吃，边看街景。   《2》 这家店的糕点，用材很讲究。造型也很精致。 每一个成品，看起来，都像艺术品——令人只想远观，而不忍下口。 第一个吃的是肉桂卷。 用面粉揉成条状，绕成好几圈，像我们小时候吃的花卷的造型。 然后，涂了肉桂粉，在每一圈的中间。 面包烤熟后，面条胀大，肉桂粉便有一部分从面条壁中间被挤了出来，溢洒在卷团的面上，飘扬着那著名的桂皮香。 轻轻地咬一口，面条松软，肉桂粉因为涂得厚，且用材讲究，口腔里，便浓郁地充斥着肉桂的桂皮香气。 这股桂皮香，我们小时候很少吃到和单独闻到，只在卤料里，可以在混合着花椒八角茴香的气味里，隐约闻到桂皮香。 可能，桂皮香单独出现，国人大多数还是不太能接受，但是在外国人眼里，光看这面包就知道了，日本人是肯定能接受，并喜欢的。 否则也不会做到日常食用的面包里了。 看来，肉桂这股香气，在日本，很家常。 许是当年抹茶技法东渡扶桑的时候，这肉桂便随同一道去了邻邦，多年来，与抹茶一样，成为了该国的国粹。 再后来，肉桂便流落扶桑国民间，它的品种香——桂皮香，也成为了糕点中的提香主力。 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。   《3》 这已经是第二次在食物里直接吃到桂皮香了。 第一次，是在香港。 在村姑陈千里迢迢奔赴港岛，只愿一亲芳泽的那一杯星爸爸印度红茶里。 那一年，听说，美国的年轻人，喝腻了咖啡，风潮调转，流行的是手捧一杯星爸爸红茶。而这款红茶，据说原材料产自印度，且，亚洲区，只有港岛得卖。 于是，村姑陈和李麻花，千里奔波，只为一睹这杯印度红茶的芳容。 然而，只喝了一口，就喝不下去了。 那不是一杯普通的纯料红茶，跟我们在国内喝到的正山小种、滇红、祁红、坦洋工夫等等，都完全不一样。 它没有荔枝香、桂圆香、地瓜味、花蜜香，它只有一股浓郁的，平时只节日才在庙里闻到的焚香的味道——那是各种香料，混合在一起，形成的气味。 像檀香、像沉香、像肉桂、像苏合、像冰片、像丁香、像菖蒲、像龙脑…… 查了一下资料，原来这杯“印度红茶”里，有桂皮、有豆蔻…… 中国人平时只把这种香料，拿来焚香，或者，用于煮卤味。还从来，没有把它们喝到嘴里的习惯。 想想，你喝了一嘴的“香料”，是不是很恐怖？ 敏感点的人，估计要去洗胃了。   《4》 从日本人的肉桂卷，到印度人的红茶，突然想到，咦，武夷岩茶的桂皮香，也是这种香气。 是的，吃肉桂卷的时候，就感觉这股香气很熟，现在细细想来，那尾调上若隐若现的桂皮香，不就是我们在武夷岩茶肉桂里喝到的那股香气吗？ 不同的是，武夷岩茶的桂皮香，很清淡，像是前一秒碰过了肉桂粉，下一秒用无香洗手液洗掉之后，手上残留的那股暗香——清清的，若有若无的，浅淡的桂皮香。 而肉桂卷和印度红茶里的桂皮香，很浓郁，很张扬，很清晰可辨。 像一个热烈的红衣女子，极力张扬着青春。 这股烈香，不但日本人喜欢，印度人喜欢，现在连美国人也喜欢上了。 估计这香型，未来，可能成为一种国际化的香气符号，为国外大众所熟悉并喜欢。 闻香识佳人。 气味是最容易进入人记忆深处，并留下烙印的。 那么，是不是可以这样推测，同样拥有桂皮香的武夷岩茶肉桂，也极有可能因为这种国际化的香型，而成为未来中国茶走向国际的先锋官呢？ 单论香型的喜人性，应该是这样的。   《5》 同为武夷岩茶当家花旦的水仙与大红袍，它们的香气，皆不如肉桂浓郁。 古人云，醇不过水仙，香不过肉桂。 可见，肉桂的桂皮香，是极具识别性和穿透力的。 它像一只破云箭，穿云劈空而来，留下强烈的声响，也留下强烈的、令人印象深刻的气味。 然而，近来年，武夷岩茶里的肉桂，桂皮香明显，桂皮香浓郁极具辨识度的成品茶，少了大半。 市面上能见到的武夷肉桂，以花香与果香见长，具有品种香——桂皮香的，反倒是少了。 就像中国的年轻人，喜欢吃中餐的人越来越少，喜欢汉堡薯条的人倒是愈发多了。 这是很奇怪的现象。 肉桂，DNA里自带的桂皮香，反倒是不明显，而原本不属于它的果香，倒是明显起来。 这里面，有一些是制茶师的因素——茶客们厌烦了肉桂一成不变的品种香“桂皮香”，希冀着其它的香气出现，为了迎合消费者的品，制茶师们加重发酵，以及改良焙火工艺，从而生产出花果香型的岩茶肉桂来。 另一方面，是天气的因素。 去年的岩茶制茶季之前，雨水很多。今年，亦是雨水很多。 雨水青，含水量高，对萎凋走水的技术要求就很高，而一些茶厂，地势窄小，并不具备广阔的摊晾茶青的条件，影响了走水，从而，只能靠加重发酵，隐藏掉那些渥堆形成的闷青味和苦涩味。 这样一来，果香重了，桂皮香，反倒是弱了。  《6》 肉桂，是一种无国界的香料。 肉桂香，是一种无国界的香型。 那么，拥有桂皮香的武夷岩茶肉桂，它得天独厚地，就注定了会成为一款能被广大国际友人喜欢和接纳的茗茶。 只要，制茶师们，老老实实地按传统工艺，做出纯正醇和的桂皮香来。 排除掉那些外因的影响，专注把肉桂茶树DNA里的品种香，给激发出来。 让这款飘荡着桂皮香的武夷岩茶，成为打开国际茶叶市场的那把金钥匙。 天价茶叶蛋，炒红了牛栏坑。 桂皮香，希望可以成为给武夷肉桂茶领航的旗帜，在不久的将来，飘扬在异国他乡的茶屋上空。 让我们，一同努力。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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