|
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 开篇，问一个很走心的问题：“你们平时是怎么喝老白茶的？” 说到这个话题，估计不少茶友要冒泡了，看小陈茶事的文章都知道，喝老白茶要用白瓷盖碗冲泡啊！ 如果你们的答案是这个，那么你们都是真爱粉，给100分。 也有不少茶友会有不同的答案，比如用玻璃杯、保温杯、紫砂壶……这些都可以用来冲泡老白茶！ 但你们知道吗？不同的季节喝老白茶的方式是不一样的。 春天喝白茶，最好能白瓷盖碗冲泡，白瓷为底，碧绿色的白茶为主调，看起来十分美好，而且用白瓷盖碗冲泡的白茶鲜爽，口感甜润，即便是料峭春寒，也会被茶香所驱赶。 夏天喝白茶，最好用大壶泡法，泡一大壶的白茶，口渴的时候喝上一大杯，十分解暑。最好能偶玻璃的大壶，投茶6g，看茶叶在水中沉沉浮浮，也能放松心情，放空自己。 秋天喝茶，用大壶冲泡、白瓷盖碗冲泡都可以，秋季天气干燥，宜多喝白茶去秋燥。 那么冬天泡老白茶，又有没有什么特别的讲究呢？ 《02》 趁冬天还没来，村姑陈先提前分享一下关于老白茶的冲泡方法，先学习起来，到了冬天不妨试试。 冬天泡老白茶，有3种方法可供选择。 方法一：保温杯冲泡法 在冬天，用保温杯喝茶一定是少不了的，保温杯的保温效果好，相当于煮茶之用。 用保温杯泡老白茶的步骤如下： 1、取茶 在冲泡之前，我们先根据保温杯的大小来选择投茶量。 我们现在用的保温杯容量多为300-500ml，这时候头茶量不要太多，2-3g即可，如果放太多，容易出现茶汤苦涩的情况。 2、洗茶 在正式冲泡之前，老白茶一定要先洗茶。 洗茶时，用沸水浸润茶叶约15秒，然后把水倒了。 3、注水 洗茶之后，就可以把水注入保温杯，闷泡一段时间之后就可以喝了。 虽然闷泡不如煮茶那般爽滑，但带有枣香味的汤水更加清甜，口味自然； 用保温泡老白茶，有2点需要注意。 一是白茶不能放太多，否则茶汤会苦涩； 二是白茶浸泡的时间不能太长，否则同样会引起茶汤的苦涩。 这个方法比较适合旅行和上班一族。 《03》 方法二：煮茶法 煮茶和冬天简直就是标配。 围炉煮茶，不仅氛围好，还能感受到煮茶后的甜糯口感。 煮茶的具体步骤如下： 1、称茶 煮茶的时候，投茶量也要根据水量的多少进行调整。 建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶5克，可根据煮茶壶的实际容量来计算，也可以根据自己的口味来调整。 2、润茶 在煮茶之前，先用白瓷盖碗润茶，让老白茶的毛孔打开，让内含物质析出。 润茶的时候，用沸水冲泡，约30秒倒出茶汤。 3、投茶 煮老白茶的时候，有个细节需要注意，煮茶的水要先烧开，然后再投茶。 4、品饮 煮茶的时候，时间也要根据茶汤的浓度进行调整。 一般煮茶，等茶和水一起沸腾2-3分钟就可以关火，用余温加热茶汤。 煮寿眉功效凉血解毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑、甜糯饱满，在寒冷的冬季喝一杯煮出来的老白茶再合适不过。 《04》 方法三：白瓷盖碗冲泡法 最后当然要介绍最常用的冲泡方法。 用白瓷盖碗冲泡老白茶，主要步骤如下： 1、温洗茶具 先用沸水冲洗茶具，这样做能够保证茶具有温度，能够让白茶的香气更好释放。 2、 秤茶 用白瓷盖碗冲泡老白茶，建议茶水比例为120ml水投茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整； 3、洗茶 用白瓷盖碗泡茶，同样也要洗茶，洗茶的目的是为了让干燥的茶叶重新被唤醒，让茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道； 4、冲泡 冲泡老白茶，一定要用沸水冲泡，这样才能激发出老白茶的原滋原味。 冲泡老白茶的时候，出水时间要用递进的方式，第一泡15秒左右出水，之后每一泡延缓5秒出水。 老白茶一般比较耐泡，能冲泡十几泡。 冲泡出来的老白茶，滋味甘醇，茶香浓郁，十分爽口，适合冬天饮用。 《05》 这3种方法，都适合冬天冲泡老白茶。 茶叶与食材一样，用不同的冲泡方式能泡出不一样的味道，你们更喜欢哪一种？ 先偷偷学起来吧！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
