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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 <01> 俗话说“高山流水遇知音”，喝茶也需要知音，共同来品一杯好白茶，分享心得。 知音有了，好茶有了，但是如果面对白茶不知如何冲泡而面面相觑，那就很尴尬了 会喝茶的人不代表会泡茶，正如游泳界常流传的一句话，其实游泳教练并不会游泳。 游泳教练到底会不会游泳，这个只有他自己知道。 而如果遇上一个会喝茶的人，他会不会泡茶，对于村姑陈来说，一眼就能“辨忠奸”。 不会泡茶不要紧，不愿意学如何泡茶才是问题。 泡茶说难也不难，就那么几个步骤，但是如果说简单，又有很多细节的地方需要注意，不然就浪费了手上的好茶。 那到底如何冲泡白茶呢，记住这“三选一泡”的技巧，分分钟成为冲泡白茶的小能手。 <02> 1、第一选——选茶叶 如何挑选茶叶也是很有讲究的，一是喜好，二是品质。 喜好指的是今天想喝什么白茶？ 白茶的品种分为三类:白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。 按形态来分，有散茶和饼茶。 按年份来分，有新茶和老茶。 这就根据自己的喜好来做选择，是想要浓郁的口感，还是想要追求饱满的香气⋯⋯ 决定了喝什么茶，那就得细心来听听怎么样来挑选品质好的茶叶。 白毫银针是三种茶里面最鲜嫩的。 采自开春第一波茶叶，芽头最为鲜嫩饱满，白毫布满全身，色泽翠绿，毫香明显、碎叶子少，这样的银针就可以选购。 白牡丹是三种茶里香气最为浓郁的。 一芽一叶、二叶，香气扑鼻，颜色呈青草绿，叶子的边缘微微卷起，叶面有隆起的波纹，芽叶和枝干贴合，这种白牡丹的品质就比较好。 寿眉（贡眉）是白茶中滋味最丰富的。 粗大的茶梗，三、四片叶子，包裹着芽头，颜色多呈灰绿，带点褐色，闻起来会带着淡淡的果香。 既然准备好了白茶，那就进行下一步第二选吧！ 2、第二选——选茶具 “工欲善其事，必先利其器。” 同样的道理，有了好的茶叶，若没有一套好的茶具，那都是白搭。 茶具的选择也要根据具体的场合来进行适当的选择。 对于上班族来说，平时没有那么多的时间去认真冲泡一杯茶，这时候玻璃杯是最好的选择。 不然被老板看见办公桌上，又是茶叶，又是一堆茶具，可能会立刻让你出门右转回家。 如果在家的话，建议使用白瓷盖碗来冲泡白茶。 因为白瓷盖碗不易吸收白茶中的香气，最大的保留了茶叶的滋味。 很多茶友说用白瓷盖碗会烫手，于是就放弃了。 很大的原因可能是注水多，才会烫到手。 如果想要喝到白茶最纯真的滋味，那还是多多练习用白瓷盖碗吧！ <03> 3、第三选——选水 水也是决定一杯白茶是否好喝的重要因素之一。 冲泡白茶最好的选择是山泉水，但是对于大多数人来说并不实际，所以平常也可以选择矿泉水或纯净水。 泡茶一定要把水给烧开，一直强调沸水冲泡，其实就是水温要达到100℃。 有时烧水时会看到水已经沸腾了，但是水温其实并没有达到100℃，也许只有96摄氏度，这样泡出来的白茶肯定就不如100℃泡的茶滋味足。 所以，一定要把水烧开，才能泡茶。 4、一泡 终于到了激动人心的冲泡环节了，做了那么多准备工作，离喝到茶只有一步之遥了。 其实泡茶也有很多办法，比如白瓷盖碗泡茶、玻璃杯泡茶、壶煮法等。 白瓷盖碗泡茶：一般选用110ml的白瓷盖碗，泡茶前先用开水清洗茶杯，进行温杯，然后投入5g的茶叶就足够了。 第一泡差不多3秒即可出水，之后的三、四泡可5秒出水，若是感觉淡了，适当坐杯也是可以的，根据个人对茶的浓淡的喜好来调整。 玻璃杯泡茶：与盖碗一样，先用开水冲洗一下杯子，随后取3-5g的茶叶放入其中，注入开水，轻轻晃动茶杯，快速出水，进行洗茶，接下来只要再次注水，待茶适宜入口即可饮用。 壶煮法：用壶煮茶，建议用已经冲泡过的茶放入茶壶中煮，这样煮出来的茶不会太过浓郁。 煮茶是要注意先等壶中的水先烧开，再将茶叶投入壶中。 先用大火煮一分钟，转小火，大约5分钟左右，待茶汤变浓，就可以倒出饮用了。 <04> 学会了“三选一泡”的冲泡技巧了吗？ 很多人都说喝茶会让自己的心平静下来，其实村姑陈觉得泡茶才是。 认真的准备茶具，等待水烧开的那一刻，心里的期待，到真正喝到手上的那杯茶，整个过程，更是一次与心灵的交流对话。 泡茶的乐趣不同于喝茶，每一次的冲泡，都能寻找到与上一次不同的滋味，即使是同一种茶。 不信的话就快去试试看，再回来告诉分享你的答案。 版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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