本文是头条号“小陈茶事”原创文章,首发头条号,未经允许,不得转载! 文/小陈茶事 《01》 不少茶友购买白茶后,遇到一个问题很纠结——这白茶是要煮着喝还是泡着喝呢? 的确,关于白茶的冲泡,也是白茶学问里重要的一个分支。 如果没有掌握正确的冲泡方式,就泡不出白茶原有的滋味,未免有些浪费。 既然白茶又能煮又能冲泡,那采用哪种方式冲泡最好喝呢? 这得因时制宜,根据白茶的情况来选用冲泡方式。 本文,村姑陈将告诉茶友们什么样的白茶适合煮着喝,什么样的白茶适合泡着喝。 《02》 白茶要煮着喝还是泡着喝,很大程度上取决于白茶的年份。 我们都知道,白茶有新茶和老茶的区别。这新茶和老茶的冲泡方式也打不通。 如果您还在纠结白茶是要煮着喝还是泡着喝,那村姑陈用经验告诉你——新茶适合泡着喝,老茶适合煮着喝。这一说法可是有科学依据的。 新茶,最大的特点就是新,这一点就决定了白茶新茶是不能煮着喝的。 因为白茶新茶中咖啡碱、茶多酚等物质丰富,如果新茶拿去煮,往往会导致茶汤苦涩,且香气水平大打折扣。 这时候,我们不妨耐着性子,等等新茶转化,这样煮出来的茶汤既柔和又不会苦涩。 新茶最适合的就是冲泡着喝,冲泡新茶的茶具首选白瓷盖碗,其次是玻璃杯、飘逸杯,有条件的朋友还是用盖碗冲泡新茶,这样能很好地感受茶汤的鲜爽、清香之气,而且茶汤滋味纯正。 看到这里,想必茶友们都能够猜到,这最适合用来煮着喝的就是老白茶了! 是的,老白茶最适合煮着喝。 老白茶经过长时间的转化,内含物质渐渐收敛,如果不用“强烈的手段”去刺激老白茶,它所富含的物质就无法全面析出,这样我们就不能很好地感受到老茶的滋味,岂不是可惜? 所以,老白茶一定要煮着喝才好喝,而且年份越高的茶,煮着喝越好喝。 年份越久的老茶,经过煮茶之后,滋味越加柔和,药香、栆香等更加明显。 《03》 其实,老白茶的煮饮是很高的一门学问。 用什么温度煮茶、煮多长时间好喝、煮茶要放多少克的茶……这些都是需要经验。 关于老白茶要用多少度的水温煮饮,村姑陈在昨天的文章中已经和茶友们分享过了,详见文章《煮老白茶用多少度的水,实用生活小智慧,学习!》 不论是冲泡还是煮饮,白茶都别有滋味。 最后和茶友们总结一下,新茶适合冲泡喝,老茶适合煮着喝。 看完这篇文章,你学会了吗? |
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