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豆腐是不能下酒的，豆腐只能解酒，拿豆腐来下酒，那不是糟蹋了好酒吗？在中国北方，每到天气寒冷的时候，总能看到一些人没事邀请一些朋友到家里，开上几瓶白酒，整上几个硬菜，什么鸡鸭鱼肉之类的，吃得多过瘾。 但是你什么时候看到过北方人的酒桌上出现过豆腐呢？没有吧，正所谓“豆腐下酒，不如喂狗”，如果你真的用豆腐来下酒的话，那不如把一桌子的菜全部喂狗呢。在吃完了酒席之后，如果你觉得酒劲过大，那么在餐后吃点豆腐菜，解解酒，这个是没有问题的。  为什么豆腐能解酒呢？因为豆腐中含有两种重要的物质，一是豆腐富含蛋白质，二是各种氨基酸，氨基酸的作用其实就是一点，分解乙醇。而中国白酒中含量最多的就是乙醇，也就是说，就算你喝的是飞天茅台酒，边喝酒边吃豆腐的话，那么酒会迅速被排解掉，你就喝不出飞天茅台酒的味道了。 中国北方人特别能喝，在长期的喝酒生涯中总结出了这么一条经验之谈，但是为什么南方人的餐桌上却偏偏经常有豆腐菜呢？什么四川老豆腐，南方豆腐花，豆腐干等等。 这其实跟中国的地域饮食文化很有关系，中国北方每到冬季，天寒地冻，温度能够低到零下几十度。这个时候，人们需要烈性酒长时间的停留在体内，起到驱寒的效果，所以饭桌上基本上都是硬菜，不容易消化，让人有饱胀感，才能不觉得冷。  但是在中国南方，真正意义上的低温很少见，冬季的气温一般也在零度以上。这种季节喝酒，如果不能迅速解酒的话，就会全身燥热，所以南方人请客一般都会在酒桌上加一道豆腐菜。不管你喝多少度数的酒，都可以迅速得到缓解。 说完了地域文化，咱们再来说说心理文化，中国北方人性格豪爽，喝起酒来拼大碗，不要命，醉倒了直接躺炕上，大家都一样，已经形成了习惯了。所以不需要解酒，睡到第二天自然醒就可以了，反正都是北方汉子，几百年来都养成了习惯。 而南方人则不同，南方人性格温吞，觉得醉酒是一件很丢人的事情。你让南方人醉完酒后随地一躺，做不到的。所以南方人巴不得在饭后立刻解酒，什么醒酒汤，酸梅汤，豆腐汤，有什么上什么，喝完了酒以后还能活蹦乱跳地走路。 “豆腐下酒，不如喂狗”是特指北方农村人对酒的态度，北方人好酒，中国好多名酒的产地都是北方。既然是好酒，就要慢慢品，不能把好酒给糟蹋了。 那么怎么才能品出最纯正最地道的酒来呢？那就要让它在你的体内多停留那么一会，再说了，旧时农村很多酒都是自己家酿造的，也不容易，就这么穿肠而过，也对不起自己的辛勤劳作。  不过话又说回来，醉酒总归是不好，特别是女生醉酒还更有危险，酒后吃点豆腐菜，清爽不油腻，解酒还消乏，不错的。 |
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