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礼仪培训师告诉您，西餐中饮酒的顺序。餐中饮酒有一个重要的讲究，它和菜肴之间是有其固定搭配的，西餐菜肴不同而搭配的酒往往有所不同。最基本规则是：吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒，这里的红酒和白酒指的就是干红和干白。西方人吃一道菜往往换一种酒。 一、酒的饮用规则 1、先喝白酒，后喝红酒 这里的白酒指干白，红酒指干红。 2、先喝浅色的酒，后喝深色的酒 西方人餐桌上的酒基本都是葡萄酒。比如香槟是一种发泡葡萄酒，白兰地是蒸馏葡萄酒等。中国人常喝的啤酒被他们列入饮料的行列，不在餐桌上享用。葡萄酒除了白、红之外，还有一种介于二者之间的桃红色，相对红葡萄酒颜色浅，而洋酒第二原则就是先喝颜色浅的，后喝颜色深的。 3、先喝年份近的酒，后喝年份远的酒 洋酒是讲究储藏年份的，年份越久越醇厚、越名贵，通常名贵酒用以最后压轴使用。 4、先喝味儿淡的酒，后喝味儿浓的酒 白兰地、威士忌等味重且浓烈的酒作为压轴使用，用来化解油腻。味道淡的酒往往先饮用，此外如果酒的口味有甜有酸，那么就要先喝味道酸的酒，甜酒很腻，应放到最后喝。 二、餐桌酒分类 1、餐前酒 是指吃主菜之前所喝的酒，它是用来开胃的。这种酒味道比较清淡，或者以酸甜味道，西方人比较喜欢喝的餐前酒有鸡尾酒、香槟等等。 2、佐餐酒 在吃肉或者吃鱼这一类主菜的时候，所喝的酒就是佐餐酒。 一般都是白葡萄酒、红葡萄酒。 西餐宴会餐桌上通常摆放三个杯子，这三个杯子摆放在右手正前方，由外侧向内侧排列，且越来越大，分别是饮用白葡萄酒、红葡萄酒和水的杯子。 白葡萄酒配白肉喝 （白肉是指鸡肉、鱼肉、海鲜、禽类等，加工之后呈白色所以称之为白肉）， 红葡萄酒配红肉喝 （红肉指牛肉、羊肉、猪肉，因其味道厚重，适合红烧或者烧烤，所以红肉需要配味道比较重的红葡萄酒）。 3、餐后酒 主菜吃完了，需要化解油腻，喝红茶、喝咖啡都可以，当然也可以喝酒。此时饮用的酒就是餐后酒，餐后酒通常选用白兰地、威士忌。 最后强调两点： 1.不管饮用中国的酒还是西方的酒，一定要量力而行，不要因贪图一醉方休的快乐而影响工作，也不要给别人制造麻烦； 2.要充分尊重客人的选择，双方相互照顾，不勉强，不灌酒。 |
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