大厨教您做土豆烧牛肉，简单分两步，让你炖出来的牛肉不柴更入味

大家好，小刘厨师，今天给大家分享一下土豆烧牛肉的做法，希望各位能够喜欢。

土豆烧牛肉这道菜在饭店也是经常点的菜，为了制作方便，和保证出餐速度，我们一般会这样做。

首先准备5千克牛肉，这里我们选用的是牛腩，这个部分的肉特别适合做土豆烧牛肉，这样做出来的牛肉不柴。

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第一步，把牛肉切成2cm的小方块，放到盆里冲洗两遍，冲去血水，然后在锅内烧水，牛肉凉水下锅，我们给牛肉焯下水，焯水的时候放几段大葱和姜片达到去除腥味的目的。

第二步，牛肉焯水以后，捞出用清水冲干净，在锅内倒入点油，加入葱段，姜片，干辣椒段炒香，然后在加入花椒，大料，香叶，和桂皮，小茴香，把所有的调料都炒一下。

第三步，香料炒好以后，加水烧开，然后把所有的香料捞出装入料包袋里。把汤汁倒入高压锅内，然后放入料包带，加上300ml东古一品鲜酱油。加入刚才清洗干净的牛肉。大火烧开，高压锅上汽以后，30分钟关火。然后在高压锅内焖上15分钟。

这样做的目的是牛肉更软更入味，因为牛肉比较难软，这样就可以解决这个问题。这样做出来的牛肉也不会柴。而且多汁。

第四步，准备两个土豆，去皮，切成菱形块备用。这时把刚才卤好的牛肉捞出，分成5份，拿出一份备用，其他的装保鲜盒放凉再冷冻。

第五步，锅内倒入适量的油，烧至6成油温，加入刚才切好的土豆块，小火炸一下，炸至土豆四周发黄即可，捞出控油。

第六步，锅内留底油，放入葱花，蒜片，姜片，然后加入半勺番茄酱炒香，多炒一下，这样番茄酱的味道会特别香，做出菜来颜色也比较好看。加入一大勺水，烧开，然后倒入刚才炸好的土豆，加入卤好的牛肉，小火炖两三分钟，倒入一点水淀粉，勾一层薄芡。收汁装盘就可以了。

做这道菜先把牛肉卤一下，这样牛肉特别软，而且更入味，土豆过油炸一下，这样炖的时候不容易烂。而且是外焦里面。

好了这就是给大家分享土豆烧牛肉的做法，希望大家能够喜欢。