说起土豆的做法,蒸的、炒的、炸的……也是多得不得了。 这其中土豆有一种很经典但是又很简单的做法,那就是鱼香土豆丝。 但是“鱼香”土豆丝里并没有鱼,为什么还要叫这个名呢? 吃过的朋友大概就会明白为什么会得此名,因为这个菜是真的好吃,真的香。有一种吃过就念念不忘,口中余香盈齿的感觉~ 做这道菜,要够香、够有味,豆瓣酱就要用上,增香增味;我还加上了酱油、白砂糖、鲜蔬粉调的料汁,整个加起来味道就很够。 除了土豆,这道菜还会加上多种食材一起搭配,木耳、胡萝卜、青椒、红椒等,色彩丰富,口感也丰富。 上桌香喷喷一盘,即使都是普通的食材,但味道出得棒棒的,香!下饭杠杠的~ 食材 —— 土豆、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、生姜 [ 做法 ] - STEP 1 - 土豆去皮洗净,切成丝,加清水浸泡,洗去表面淀粉 - STEP 2 - 木耳提前泡发好,切成丝;青椒、红椒、胡萝卜和生姜也都洗净切丝备用 - STEP 3 - 调一碗料汁,加入一勺酱油、适量白砂糖,再加入适量鲜蔬粉,倒入一小勺淀粉 - STEP 4 - 加一点点清水,搅拌均匀备用 - STEP 5 - 热锅起油,放入生姜丝,再倒入适量豆瓣酱,炒香炒匀 - STEP 6 - 倒入土豆丝,翻炒一会后倒入青椒、红椒和木耳丝 - STEP 7 - 炒至断生后,倒入调好的料汁,继续炒熟入味,即可出锅 木耳要提前先泡过,一到两个小时就能泡好,用凉水泡发的口感会更鲜嫩脆爽。 青椒、红椒我个人是觉得一点都不辣的,而且营养也好,加在里面色彩也能变得很丰富。 土豆丝如果喜欢脆爽的感觉,可以自己看着火候炒,不要炒得那么软烂就可以了。 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 |
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