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酸菜炒大肠 食材 大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。 做法 1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。 2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。 3、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。 鱿鱼爆腰花 材料： 鲜鱿鱼、腰花、蒜苗、姜、蒜、青红椒、干辣椒、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、白糖 做法： 1、蒜苗切小段，生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切小段。 2、鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净。 3、处理好的腰花洗净血水，切成花刀，再切片。 4、鱿鱼去掉尾须，在上面打好花刀再切成小块。 5、把鱿鱼在开水里焯至成圆筒状捞起沥水待用。 6、腰花加适量料酒、盐、老抽、淀粉腌制10分钟。 7、锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛出。 8、锅内再放少许油，下入姜、蒜、干辣椒炒香，下入鱿鱼，加少许清水大火翻炒。 9、下入蒜苗、青红椒翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味即可。 小鸡炖蘑菇 材料：童子鸡750克-1000克，蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。 做法： 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 肝腰合炒 材料：猪腰80克、猪肝100克；配料：青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克 做法： 1. 猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用； 2. 锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可 |
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