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家常肉菜菜谱,超正宗的鱼香肉丝,美味下饭,吃了还想吃,动手吧

 赤候 2020-03-27

超正宗的鱼香肉丝

用料:猪肉(里脊肉)300g木耳15朵胡萝卜1小根青椒1-2个(看大小)大葱1根姜丝适量大蒜2瓣郫县豆瓣酱1大勺淀粉2勺香醋3勺白砂糖3勺生抽2勺盐1勺清水4勺

超正宗的鱼香肉丝的做法:

腌肉:猪肉切丝,依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油,抓匀腌制10分钟。

备料:木耳提前泡软切小或切丝,胡萝卜、青椒切丝,姜、葱切丝,蒜切瓣,备用。

调汁:调制鱼香汁是这道菜的关键,盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是,1:2:3:3:2:4。

炒肉:锅内热油,倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出,备用。

炒料:锅内热油,倒入葱、姜、蒜炒香后,加入1勺豆瓣酱,翻炒出汁。

炒菜:依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝,炒至七成熟后,加入肉丝,翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀。

收汁:翻炒均匀、等待收汁,即可出锅。

盛盘:即可食用。

小贴士:

1、木耳太硬的话,先热水中焯两分钟;

2、胡萝卜丝比较难熟,多炒一会儿,再加入其他菜;

3、还可以加入莴笋或竹笋哦,特别正宗,特别好吃。

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