我国如何以酒招待客人，这在三"礼"（《仪礼》《周礼》《礼记》三书的合称）中已有明细的礼仪条文。
安排筵席时，肴馔（zhuan）的摆放位置要按规定遵循一些固定的法则。待客宴饮，并不是等到仆从将酒肴摆满桌就完事了，这时主人还有一个很重要的事情要做，即要作陪，主客必须共餐。宴会时，要让老者坐上席。官员退休后，即便年龄与辈份低于同宴者，也不能坐在无官者之下，要另设专席。几个同是退休的官员相聚，则视谁担任的职衔最高请谁坐上首；职衔相当，则论年龄大小排序。同桌的尊长未动筷子，其他的人不能抢先进食。当看到尊长将要吃饱时，不论吃饱与否小辈们都不能再大嚼大咽下去，等尊长一放下碗筷，小辈们也要立即停止进食，但也不能提前放下筷子。 |
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