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来自: 昵称30594469 > 《卤菜》
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卤菜的秘密——乙 基麦芽 酚。加乙基麦芽酚可以和肉里面的肌红蛋白中的铁离发生络合反应,乙基麦芽酚的存在将会防止肌红蛋白讲解的发生...
请教卤菜师傅,我的卤水不香香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别...
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第一个乙基麦芽酚,目前卤菜行业使用最泛滥的就是它 它的功效抑酸抑第一个乙基麦芽酚,目前卤菜行业使用最泛滥的就是它。在卤肉的时候加...
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大家卤肉用什么牌子的麦芽酚?在夜市上还有饭店里的卤菜几乎都用了乙基麦芽酚。加入了乙基麦芽酚的卤肉,不仅口感非常好,而且还可以提升肉香味,吃起来满口香,这用大料传统卤制方法无论如何也做不到...
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那些生意好的卤菜店,门口排队的秘密:乙基麦芽酚。#卤味#卤菜#卤菜培训
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