1．(14分)如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机大分子物质。请据图分析回答：
(1)图中的X代表什么元素？。
(2)a的结构通式为，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数＝分子数—数。
(3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是：①；②；③。从A分析是因为。
(4)A1是，它是一类催化剂；A2是；A3是，含有的特殊元素是，存在于中。
答案(1)N(2)氨基酸肽链
(3)①a的种类不同②a的数目不同③a的排列顺序不同多肽链在数目和空间结构上不同(4)酶生物抗体血红蛋白Fe红细胞
解析据A1～A4的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。缩合反应中脱下的水分子数＝氨基酸数－肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白，含Fe元素。
2．一条多肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列三种氨基酸：
甘氨酸(C2H5NO2)丙氨酸(C3H7NO2)谷氨酸(C5H9NO4)
(1)C22H34O13N6的化学名称是，它的基本组成单位的结构特点是。
(2)该多肽水解可产生个氨基酸，其中谷氨酸有个，共需要消耗个水分子。
(3)在一个C22H34O13N6分子中，存在个游离的氨基。
(4)如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的，就可以改变其性质。答案(1)六肽至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)635(3)1(4)氨基酸的排列顺序
解析(1)由题干可知，三种氨基酸的分子式中均各含有一个氨基(—NH2)，即每个氨基酸只有一个氮原子，又因为脱水缩合过程中氮原子的数量不改变，所以该多肽的名称是六肽，构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)该六肽水解可得6个氨基酸，需要断裂5个肽键，共需要消耗5个水分子。假设谷氨酸有a个，根据脱水缩合过程中氧原子守恒，可知4a＋(6－a)×2＝13＋5，解得a＝3。(3)组成该多肽链的氨基酸的R基不含有氨基，一条肽链的一端肯定含有1个氨基，另一端肯定含有1个羧基；又因为每种氨基酸只含有一个—NH2，所以经过脱水缩合后，肽链只含有1个游离的氨基。(4)肽链的多样性取决于氨基酸的种类、数量和排列顺序。
3．用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：
化
合
物 多肽化合物 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催产素 牛加
压素 血管舒
缓素 平滑
肌舒
张素 猪促黑
色素细
胞激素 人促黑
色素细
胞激素 牛胰
岛素 人胰
岛素 免疫球
蛋白IgG 人血红
蛋白 氨基酸数目 9 9 9 10 13 22 223 51 660 574 (1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的不同。
(2)表中③与④、⑤与⑥的功能虽相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于。
(3)在未知平滑肌舒张素的情况下，推知这种肽类化合物至少有个氨基和个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置？。
(4)⑧是由51个氨基酸组成的两条多肽链，共有个肽键。
(5)⑧的生理功能说明蛋白质具有作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有作用；⑩有4条肽链，在574个氨基酸分子脱水缩合过程中生成个水分子。
(6)这些实例说明蛋白质的分子结构具有，这种结构特点决定了。
答案(1)氨基酸种类和排列顺序(2)氨基酸的种类、数量、排列顺序不同(3)11肽链两端(4)49(5)调节免疫运输570(6)多样性蛋白质分子具有多种功能
解析(1)虽然①②③的氨基酸数目相同，但其种类和排列顺序未必相同，因此形成的多肽结构不同，生理功能各异。(2)结构的特异性决定了功能的专一性，就③与④、⑤与⑥而言，均为肽类物质，其结构的差异是由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同导致的。(3)从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知，肽链为开链式结构，其两端各游离着一个氨基和一个羧基。(4)由51个氨基酸脱水缩合形成两条肽链时共形成49个肽键。(5)⑧为激素，可说明蛋白质具有调节作用；⑨为抗体，说明蛋白质具有免疫功能；⑩为血红蛋白，可运输O2，说明蛋白质具有运输功能；⑩由574个氨基酸形成4条肽链时共脱去水分子570(个)。(6)不同的蛋白质其结构不同，所具有的功能也各不相同。
1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于()
A．两者R基组成的不同
B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析组成生物体蛋白质的氨基酸具有相似的结构，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质()
A．相对分子质量更大
B．含有的氨基酸数目更多
C．空间结构更复杂
D．氨基酸的排列顺序变化更多
解析蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的，蛋白质是由多肽链经盘曲折叠形成的，与多肽相比具有更为复杂的空间结构。
3．艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在一种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法—防御素”的推测中不正确的是()
A．一定含有C、H、O、N四种元素
B．一定含有20种氨基酸
C．高温能够破坏其结构
D．人工合成后可以用于防治艾滋病
解析蛋白质必然含有C、H、O、N四种元素；蛋白质都有自己的理化特性，如高温下其空间结构被破坏而变性失活，但肽键并未改变，又如加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来等；根据题意，这种“阿尔法—防御素”可以防治艾滋病；自然界中构成所有蛋白质的氨基酸种类约有20种，但这种小分子蛋白质不一定含有20种氨基酸。
4．狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是()
A．a＋b40
B．a20
C．大于a20
D．小于a20
解析狼捕食兔后，经过消化吸收，以氨基酸的形式进入狼体内，所以狼体内的蛋白质并不会增加。由于细胞分化，基因有选择性地表达，每个细胞内含的蛋白质种类一定少于狼体内蛋白质种类的总数。每个细胞中有多种蛋白质，需要各种氨基酸，而合成蛋白质的氨基酸约有20种。
5．下列关于蛋白质功能的举例不正确的是()
A．催化作用——酶
B．运输作用——胰蛋白酶
C．调节作用——胰岛素
D．免疫作用——抗体
解析胰蛋白酶具有催化作用。
6．生物体的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是(A)
A．运输氧气
B．调节机体的生命活动
C．构成细胞的重要物质
D．催化细胞内的化学反应
解析血红蛋白的功能是运输氧气。
7．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能(D)
A．生物体和细胞的“建筑”材料
B．酶的主要成分
C．组织修复的原料
D．能量的主要来源
解析人体内的蛋白质具有下列生理功能：细胞内的组成成分、催化作用、运输物质、调节生命活动、免疫作用等。虽然蛋白质中含有能量，但不是主要的供能物质。
8．美国威斯康星大学的一个研究小组发现：用合成的蛋白质可以抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。下列叙述不正确的是(A)
A．构成艾滋病病毒的所有蛋白质中一定都含有20种氨基酸
B．鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂
C．某些蛋白质具有催化功能
D．有些蛋白质具有传递信息的作用，进而调节生命活动
解析构成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是每种蛋白质都含有这20种氨基酸；多肽和蛋白质都含有肽键，遇双缩脲试剂呈紫色；氨基酸在核糖体上合成多肽，酶具有催化功能；蛋白质具有调控生命活动的功能。
9．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是(C)
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质为蛋白质
C．不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性
D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的
解析蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以A错；含有C、H、O、N等元素的化合物较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，所以B错；蛋白质分子中的肽键都是—CO—NH—，组成元素都是C、H、O、N四种，无差异性；蛋白质的空间结构是决定蛋白质性质的因素之一，过酸、过碱或高温都会使蛋白质的空间结构发生改变，这种改变往往是不可逆的，如酶的活性在高温下失活后即使再降低温度也不会恢复。
10．下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是(C)
A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类
B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种
C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
D．肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因
解析构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同，但构成两者的氨基酸种类及排列顺序的差异，最终造成了两者功能的差异；由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有3×2×1＝6种；蛋白质的变性过程中不发生肽键的断裂，主要是空间结构的改变；蛋白质中肽键的元素组成是相同的。11．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质(C)
A．都含有20种氨基酸
B．都是在细胞内发挥作用
C．都具有一定的空间结构
D．都能催化生物化学反应
解析人体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都含有20种氨基酸，A错误；人体中的蛋白质有些在细胞内发挥作用(如血红蛋白)，有些在细胞外发挥作用(如抗体、消化酶)，B错误；人体中的蛋白质都具有一定的空间结构才能承担各种各样的功能，C正确；人体中只有充当酶的蛋白质才能催化生化反应，D错误。
1．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(D)
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
解析各种酶的结构不同，但其功能都是具有催化作用；任意两个氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，都是氨基中的氢与羧基中的羟基结合生成水。
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