秘制牛肉包子，皮暄软馅鲜香，早餐来一个就够了

牛肉包子

曝沙之鸟

原料：牛肉、面粉、五花肉、洋葱。

做法步骤：

第1步、将牛肉剁碎

第2步、五花肉也剁碎

第3步、洋葱剁碎

第4步、葱、姜分别切成细末

第5步、将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

第6步、将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

第7步、将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

第8步、将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

第9步、取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

第10步、开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

第11步、包成包子后饧发20--30分钟。

第12步、凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。

小贴士：

：1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。2.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。3.面团一定要发开，包好的包子生坯也一定要饧好，这样蒸出的包子才能饱满膨松4.记得中途不能揭盖，关火后也不能急着揭盖，一旦揭盖会造成包子皮塌陷。

来自 曝沙之鸟 。

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