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辣子鸡 食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜、芝麻 做法： 1.把鸡肉洗净切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀腌半个小时 2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 3.将腌好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 4.锅中倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒 5.炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒 6.出锅前撒上葱花和芝麻即可 酸辣土豆丝 食材：土豆丝500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒酱15克、大蒜10克、生姜10克、葱10克 做法； 1.把土豆去皮切成丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去除淀粉 2.切大蒜，生姜，大葱切段，干辣椒切碎 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放入土豆丝，翻炒片刻，加入盐，醋炒匀 5.最后撒点葱花炒匀即可出锅装盘 蒜香炒花甲 用料 花甲一盘蚝油两大勺或适量增加李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺蒜蓉若干葱若干 做法 1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。 2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟 3.掌握不了火候怕把酱料炒糊可以在下蚝油跟辣椒同时下一小勺热水，喝汤的那种小勺。
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