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大家好，今天又来和大家分享更多有关美食的知识，今天呢，我不教大家去做菜，我要和大家分享的是一些和面、揉面的知识，因为近期我出了一些有关面食美食的文案，有粉丝做成功，也有粉丝没做成功。 这不，昨天就有一位粉丝向我反映了一些问题，那就是在和面和揉面的过程当中，面很容易会出现粘连的现象，还有就是面团不管如何去对其进行揉搓，面团都揉不光滑。  点击加载图片 1、如果这些疑问，是你以前在制作面食时也遇到过的话，那么今天就跟着我一起来看一看，正确和面、揉面方法吧，我把制作步骤和你们讲详细一点，这可是我多年来的面食制作经验，今天我就把它分享给大家，实用又易学。 想要制作好面食，首先我们要掌握好的第1步，就是正确和面方式，准备500克面粉倒入大碗中后，再准备5克的酵母粉，采用250毫升的温水将其化开以后，往里面再加入适量白糖，与酵母菌一同搅拌均匀，白糖能够有效提高酵母菌的发酵。  点击加载图片 2、准备好以后的酵母水，很多人都是一股脑的将其全部倒入到面粉当中，这样的步骤是非常不恰当的，正确的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉当中，第1次加入酵母水时，为总酵母水量的一半。 一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，将其搅成小棉絮状，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉当中，将面粉搅拌出大棉絮状，这时我们就可以下手对面团进行揉面了。  点击加载图片 3、刚开始对面粉进行揉面的时候，面粉是非常吃力的，所以我们一定要多揉上一段时间，慢慢的将其揉成稍硬的面团。在这一步骤中最后剩下的酵母粉，我们是将其用来调整面团的软硬度的，如果面团太干的话，就往里面加入适量酵母水。 如果面团刚刚好的话，那么酵母水就不用去对其进行加入了，因为每一种面粉的吸水性都是不同的，在面对不同的面粉时，往里面所加入的水量也是不一样的。  点击加载图片 4、面团第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，这是我们需要盖上盖子，让其静置醒面三五分钟，这样可以让面粉中没有吸足水分的面粉粒，有一个充分吸收水分的时间。不管是制作哪种面团，醒面这一步是非常必要的。 醒发后的面团，我们还需再次对其进行揉搓，这时的面团只要我们揉搓上两三分钟，就能将其揉得特别光滑，这种后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐馆都在使用的方法，整个过程干净利索，可以达到最好的揉面效果。  点击加载图片 总结：以上就是今天要和大家分享的一个小知识，看到这里你还觉得你以前在和面、揉面的时候，方法用对了吗？如果还在使用错误方法的话，记得把我教你的方法收藏一下，以后多多采用这样的方法，去对面团进行制作。 |
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