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推荐语：红烧肉，中国人应该没人不喜欢的一道美食，家常菜，热门菜，招牌菜，主要是用五花肉做出来的美食。 人们都喜欢吃猪肉，就算猪肉涨价，也阻挡不了人们想吃猪肉的心，已经习惯吃到猪肉做成的美食，当有了上好的五花肉时，很多人想到的是拿它做一顿入口即化的红烧肉！不知道你是不是，反正我家一向是这样的，吃货本质暴露。 红烧肉不管是从色泽上，还是口感上、味道上，都是最棒的，它其实是一道很普通的家常菜，但不管什么时候，都招人喜欢。说到它是家常菜，可身边很多人还不会做，做不好它，要么做出来肉质发硬发柴，要么吃起来有腥味，总之难吃的不行，好吃的红烧肉，应该是色泽红亮、软嫩入味、气味香浓的，所以想要做成这样的红烧肉，需要懂得一些技巧。 做红烧肉时，别再焯水了！原来一直做错了，焯水后，肉质变差，口感难吃，达到的效果并不好，那么学会这招，做出来的红烧肉又香又嫩，今天的做法不焯水，一样可以做出香嫩好吃的红烧肉，不信你来看看。 想要红烧肉的口感好，五花肉也要挑选好，层次分明的那种。将五花肉冲洗干净后，放入水中浸泡半个小时，可以分成两三段浸泡，时间差不多了，捞出五花肉，用干毛巾或者厨房纸巾将水分擦干，再将五花肉切成大小合适的块。 然后将五花肉块倒入锅中，开小火，一直煸炒到五花肉出油，再将五花肉皮朝下放，将皮煎成焦黄色，这样做出来的颜值更高，口感更好，吃起来会肥而不腻，煎好后将五花肉盛出来。 接着将猪肉倒出来，再烧热锅面，倒入适量食用油，将香料倒入锅中，炒出香味来，再放入葱段和姜片，继续炒香，炒好后盛出香料和葱姜等一会儿再用，接下来倒入一些冰糖，小火炒化，炒成糖色后，倒入五花肉，再沿着锅边淋入一些料酒，快速翻炒。 翻炒数次后，料酒挥发得差不多了，再倒入所有的香料，混在一起翻炒两分钟，倒入生抽和老抽，翻炒均匀后，加入没过五花肉的水，这个水记住要用热水，开大火煮开后，盖盖子，调成小火炖煮五十分钟左右，时间到后，撒入适量食盐，开大火翻炒收汁，这样一盘香喷喷的五花肉就做好了，口感真好。 做红烧肉时，别再焯水，学会这招，就可以不用焯水了，这招就是五花肉下锅煸炒出油，经过煸炒后做出来的红烧肉肥而不腻，还会香嫩好吃，不会发柴，还不会有腥味。如果焯水的话，肉质会收缩，炖再久的时间，吃起来都不软，所以不要再焯水了！ 另外做红烧肉还得注意一些小细节：炖煮的时候，一直要小火，一次性添足水，不要一直打开锅盖，还有炒好的五花肉，加水炖的时候，水一定是热水，用冷水的话，肉质容易变柴，最后还要记住一点，盐不要一开始放，起初有生抽增加底味就可以了，到炖煮好后再放盐，大火收汁，肉吃起来是有味道的，若一开始就放盐，肉也容易变柴。 做红烧肉别再焯水！原来一直做错了，学会这招，红烧肉又香又嫩！今天这招你都学会了吗？想要吃到软嫩入味的红烧肉，你一定要试试看。 |
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